1959 West Howard Street,
Chicago,
60626
Illinois,
United States
Fecha del informe: 20 de marzo de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra sus conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: la persona a cargo con un certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago no está presente.
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no observé a nadie en el lugar con un certificado de gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago. No se ha publicado ningún certificado. Violación prioritaria de los fundamentos 7-38-12
40. Limpieza personal
- comentarios: observó que todos los empleados necesitan sujetadores de cabello efectivos
49. Limpias las superficies que no están en contacto con alimentos o con alimentos
- comentarios: se observó que el interior del microondas estaba sucio con la acumulación de depósitos de grasa y residuos de comida. Limpiar y mantener en detalle. Junta interior al alcance de la mano en la puerta del refrigerador que se conecta a la hielera. Limpie y mantenga todas las juntas.
49. Limpias las superficies que no están en contacto con alimentos o con alimentos
- comentarios: observó que las siguientes superficies que no están en contacto con alimentos estaban sucias con la acumulación de grasa y suciedad, incluidas: el exterior del microondas, los rodillos del suelo, los lados de las freidoras, todos los estantes de la zona de servicio delantera y trasera, el soporte para condimentos/salsas, los refrigeradores exteriores, las puertas exteriores del congelador/enfriador, el exterior de la máquina de hielo, las manijas exteriores de la refrigeradora/congelador. Debe limpiar detalladamente todo el equipo y las estanterías y mantenerlos en condiciones sanitarias.
50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: durante la inspección se encontró agua caliente a temperaturas insuficientes de 68. 4 °F durante aproximadamente 1 hora. Los sistemas de generación y distribución de agua caliente deberán ser suficientes para satisfacer los picos de demanda de agua caliente en todo el establecimiento minorista de alimentos. El agua caliente se restableció a 115 °F durante la inspección. Violación prioritaria de los fundamentos 7-38-030 (c)
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron pisos sucios en todas partes. Los pisos deben limpiarse en detalle debajo y detrás de todos los equipos de cocina. Se observaron pisos debajo y detrás de todas las freidoras en las esquinas y a lo largo de las paredes con una acumulación excesiva de grasa. Observé que los pisos delante de la máquina de hielo, en toda la zona de cocción trasera, la nevera portátil, el congelador y el área de lavado de platos estaban sucios. Los pisos observados están sucios cerca del fregadero trasero de la mopa y debajo de las estanterías de almacenamiento en seco. Detalle los pisos limpios en todas partes y manténgalos.
57. Todos los empleados de alimentos están capacitados como manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó ninguna prueba de formación de manipuladores de alimentos. Debe acreditar la capacitación y el mantenimiento de los manipuladores de alimentos.
58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna prueba de capacitación sobre alérgenos para gerentes de alimentos certificados. Debe proporcionar y mantener.
Fuente:
chicago.gov
