Rapport sur la sécurité alimentaire : Popeyes, 1959 W Howard St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1959 West Howard Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Date du rapport : 20 mars 2023
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses tâches
- commentaires : le responsable titulaire d'un certificat sanitaire de la ville de Chicago est absent.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : personne n'a été observé sur place avec un certificat de directeur alimentaire certifié par la ville de Chicago. Aucun certificat n'a été publié. Violation du principe de priorité 7-38-12

40. Propreté personnelle
- commentaires : a observé que tous les employés avaient besoin de dispositifs de retenue pour cheveux efficaces

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : on a observé que l'intérieur du four à micro-ondes était sale en raison de l'accumulation de dépôts de graisse et de résidus alimentaires. Nettoyez en détail et entretenez. Joint intérieur sur la portée de la porte du réfrigérateur qui se connecte à la glacière. Nettoyez tous les joints et entretenez-le.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : a observé que les surfaces suivantes n'entrant pas en contact avec les aliments étaient sales à cause de l'accumulation de graisse et de saleté, notamment : l'extérieur du four à micro-ondes, les rouleaux de plancher, les parois des friteuses, toutes les étagères situées à l'avant et à l'arrière, le porte-condiments/sauce, les réfrigérateurs extérieurs, les portes extérieures du congélateur/de la glacière, l'extérieur de la machine à glaçons, les poignées de porte extérieures de la glacière/du congélateur. Doit nettoyer en détail tout l'équipement et les étagères et les maintenir dans un état sanitaire.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : lors de l'inspection, de l'eau chaude a été trouvée à des températures insuffisantes de 68, 4 f pendant environ 1 heure. Les systèmes de production et de distribution d'eau chaude doivent être suffisants pour répondre aux demandes de pointe en eau chaude dans l'ensemble de l'établissement de vente au détail de produits alimentaires. L'eau chaude a été rétablie à 115 °F lors de l'inspection. Violation du principe de priorité 7-38-030 (c)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols étaient partout sales. Les sols doivent être nettoyés en détail sous et derrière tous les équipements de cuisson. Une accumulation excessive de graisse a été observée sous et derrière toutes les friteuses, dans les coins et le long des murs. Planchers observés devant la machine à glaçons, dans toute la zone de cuisson arrière, dans la glacière, dans le congélateur et dans la zone de lavage de la vaisselle sales. On a observé des sols sales près de l'évier arrière de la serpillière et sous des étagères de rangement à sec. Détaillez les sols propres partout et entretenez-le.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucune preuve n'a été observée concernant la formation des manipulateurs d'aliments. Doit fournir la preuve de la formation et de l'entretien du personnel chargé de la manipulation des aliments.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune preuve de formation sur les allergènes n'a été observée pour les responsables alimentaires certifiés. Doit fournir et maintenir.

Une source : chicago.gov