Informe de seguridad alimentaria: Popeyes, 6321 N Lincoln Avenue, Chicago, Illinois, EE. UU..

6321 North Lincoln Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de enero de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la persona a cargo en el momento de la inspección no tiene un certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago. Violación de la base prioritaria. No se emitió ninguna citación.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no hay ningún certificado de saneamiento original y válido del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago publicado ni proporcionado en el sitio para el gerente actual de turno. Se le indicó que proporcionara. Al menos un gerente de alimentos certificado debe estar presente en el lugar cuando se manipulan los alimentos. Fundación prioritaria: 7-38-012, citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: no se proporciona solución desinfectante en el fregadero de tres compartimentos, 0 ppm. La bolsa de solución está casi vacía y no está instalada en la bomba de pared que dispensa la solución desinfectante. Los utensilios solo se lavan y enjuagan, no se desinfectan. El gerente corrigió el problema proporcionando una nueva bolsa de solución desinfectante e instalándola en dicha bomba. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida.

21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se encontró pollo cocido almacenado debajo de la lámpara en la unidad de retención caliente delantera a una temperatura de 126, 4 °F, 127, 2 °F y 129 °F. En la actualidad se servía comida a los clientes. Comida desechada y desnaturalizada. Infracción prioritaria: 7-38-005. Consolidado con las citas siguientes. 27 libras, con un valor de 63 dólares.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: alimentos tcs fríos a una temperatura inadecuada: pollo crudo a una temperatura de 47, 7 a 51. 3 pies; pollo crudo marinado a 48, 5 pies. Repollo cortado en cubitos preenvasado a una temperatura de 54 °F. Queso cheddar 48, 4 pies, arroz 49, 5 pies, los alimentos mencionados se almacenaron dentro de la hielera y el congelador a ras de suelo. Comida desechada y desnaturalizada. 900 libras, con un valor de 2300 dólares. Infracción prioritaria: 7-38-005, citación emitida.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: encontré un enfriador a ras de suelo a una temperatura del aire de 50 °F a 53. 6 °F y un congelador a ras de suelo a una temperatura del aire de 55 °F. El enfriador portátil debe mantener una temperatura del aire de 41 °F o menos. Congelador a ras de suelo de 0 pies o menos. Se le indicó que reparara los problemas. Infracción prioritaria: 7-38-005, citación emitida. Los reparadores llegaron al lugar y pudieron hacer las reparaciones. Temperatura más fría 39.8, temperatura del congelador 16.0 °F a las 3 p.m.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: grifo con fugas en el fregadero de dos compartimentos. La palanca situada debajo del compartimento de lavado del lavabo de 3 compartimentos tiene fugas. Pequeña fuga en el compartimento del desinfectante del fregadero de 3 compartimentos. Goteras de agua en el suelo. Repare todos los problemas de fugas.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no hay dispositivos de prevención de reflujo visibles en las líneas de agua para almacenar los equipos de preparación de té y dispensación de agua caliente. Debe instalar dispositivos de prevención de reflujo visibles para el equipo.

52. Las aguas residuales y las aguas residuales se eliminan adecuadamente
- comentarios: observamos que las aguas residuales se desbordaban del desagüe del piso hacia el piso, debajo del fregadero del compartimiento en el baño. Se le indicó que reparara los problemas. Infracción prioritaria: 7-38-030 (c), citación emitida. El reparador llegó durante la inspección y reparó una infracción de plomería.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: se necesita una cubierta en el receptáculo dentro del baño de mujeres. Se le indicó que proporcionara.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: el área de basura encontrada no está mantenida. Baldes vacíos, escobas, paneles de madera, cajas vacías y tubos de ventilación. Contenedor de aceite usado observado medio descubierto y con la tapa rota. Lleno de aceite de cocina usado. Se observó a una rata cayendo sobre la lámina de madera superior frente al contenedor de aceite usado. Debe limpiar y retirar los artículos mencionados, también llamar a la compañía para retirar el contenedor de aceite si ya no es necesario. Infracción prioritaria de la fundación: citación 7-38-020 (b) emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: zócalos rotos en la parte trasera, en la preparación y el lavaplatos. Repara o reemplaza todos los azulejos rotos. Sella o sella el desagüe del piso entre las baldosas en el área de preparación trasera. Muro por encima de 3 el fregadero del compartimento no está limpio y está en mal estado con acabado descascarado o descascarado. Debe limpiar, reparar y mantener una pared.

Fuente: chicago.gov