Informe de seguridad alimentaria: Potbelly Sandwich Works, 924 W Belmont Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de abril de 2026
47. Superficies de contacto con alimentos y sin contacto con alimentos: limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: 4-101. 19: **c** Superficies sin contacto con alimentos: se observó que se utilizan cajas de refresco como estanterías en las áreas de preparación y almacenamiento. Deben retirarse y reemplazarse por estanterías a 15 cm del suelo que permitan el acceso al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.

49. Superficies sin contacto con alimentos/con contacto con alimentos limpias
- Comentarios: 4-602. 13: Las superficies sin contacto con alimentos de los equipos deben limpiarse con la frecuencia necesaria para evitar la acumulación de residuos de suciedad. Se observó que el interior de los refrigeradores y las cámaras frigoríficas necesita limpieza. Se instruyó realizar una limpieza detallada.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, abastecidas y limpias
- Comentarios: 6-501. 18: **c** Limpieza de instalaciones de plomería: se observó que los baños necesitan limpieza. Se instruyó limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: 6-501. 12: **c** Limpieza, frecuencia y restricciones: se observó una cantidad excesiva de residuos de alimentos bajo la estación de bebidas/refrescos y en las áreas del comedor. Se instruyó aumentar la frecuencia de limpieza y mantenerla en todo momento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- Comentarios: 6-304. 11: **c** Ventilación mecánica: se observaron rejillas de ventilación incrustadas de polvo en el área de preparación trasera y en los baños. Se instruyó limpiar y mantener.

59. Violación de fundamento prioritario anterior corregida
- Comentarios: Se observaron violaciones de fundamento prioritario anteriores: 8-404. 13(b:4): **pf** Aplicación por parte de la autoridad reguladora (incumplimiento): se registró incumplimiento continuo del informe n.º 2635238 realizado el 04/17/25. Violaciones de fundamento prioritario anteriores no corregidas: (38) 6-202. 15: **c** Aberturas exteriores, aberturas exteriores protegidas no protegidas. Se observó que la puerta de entrada no es a prueba de roedores, con una abertura de 1,27 cm en la parte inferior de la puerta. La puerta debe hacerse a prueba de roedores para evitar la entrada de plagas. (55) 6-201. 11: **c** Pisos, paredes y techos – limpiabilidad: se observaron paredes en mal estado con yeso descascarado y pintura pelada en las siguientes áreas: en el área de la mesa de preparación trasera/cortadora, en el área del fregadero de trapeador. Se instruyó reparar para que sean lisas y limpiables. Falta una baldosa de techo sobre la entrada a la cámara frigorífica. Debe reemplazarse. No se debe usar cartón como alfombra para los pisos dentro de la cámara frigorífica. Se instruyó a la persona a cargo que la violación ahora se clasificará como un elemento prioritario debido al incumplimiento anterior. Violación prioritaria n.º 7-42-090