Rapport sur la sécurité alimentaire : Potbelly Sandwich Works, 924 W Belmont Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 24 avril 2026
47. Surfaces en contact avec les aliments et sans contact avec les aliments : nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : 4-101. 19 : **c** Surfaces sans contact avec les aliments : il a été observé que des caisses de sodas sont utilisées comme étagères dans les zones de préparation et de stockage. Elles doivent être retirées et remplacées par des étagères à 15 cm du sol permettant l'accès au sol afin de garantir un nettoyage adéquat des installations.

49. Surfaces sans contact avec les aliments/en contact avec les aliments propres
- Commentaires : 4-602. 13 : Les surfaces sans contact avec les aliments des équipements doivent être nettoyées à une fréquence suffisante pour éviter l'accumulation de résidus de saleté. Il a été observé que l'intérieur des réfrigérateurs et des chambres froides nécessite un nettoyage. Il a été demandé d'effectuer un nettoyage approfondi.

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- Commentaires : 6-501. 18 : **c** Nettoyage des installations de plomberie : il a été observé que les toilettes nécessitent un nettoyage. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : 6-501. 12 : **c** Nettoyage, fréquence et restrictions : une quantité excessive de débris alimentaires a été observée sous la station de boissons/sodas et dans les zones de salle à manger. Il a été demandé d'augmenter la fréquence de nettoyage et de la maintenir en tout temps.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; utilisation des zones désignées
- Commentaires : 6-304. 11 : **c** Ventilation mécanique : des bouches de ventilation incrustées de poussière ont été observées dans la zone de préparation arrière et dans les toilettes. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir.

59. Violation de fondement prioritaire précédente corrigée
- Commentaires : Des violations de fondement prioritaire précédentes ont été observées : 8-404. 13(b:4) : **pf** Application par l'autorité réglementaire (non-conformité) : une non-conformité continue a été notée à partir du rapport n° 2635238 effectué le 04/17/25. Violations de fondement prioritaire précédentes non corrigées : (38) 6-202. 15 : **c** Ouvertures extérieures, ouvertures extérieures protégées non protégées. Il a été observé que la porte d'entrée principale n'est pas à l'épreuve des rongeurs, avec une ouverture de 1,27 cm en bas de la porte. La porte doit être rendue à l'épreuve des rongeurs pour empêcher l'entrée de nuisibles. (55) 6-201. 11 : **c** Sols, murs et plafonds – nettoyabilité : des murs en mauvais état avec du plâtre qui s'écaille et de la peinture qui se décolle ont été observés dans les zones suivantes : à la table de préparation arrière/zone de trancheuse, à la zone de l'évier à serpillière. Il a été demandé de réparer pour qu'ils soient lisses et nettoyables. Une dalle de plafond manque au-dessus de l'entrée de la chambre froide. Elle doit être remplacée. Le carton ne doit pas être utilisé comme revêtement de sol à l'intérieur de la chambre froide. La personne responsable a été informée que la violation sera désormais classée comme élément prioritaire en raison de la non-conformité précédente. Violation prioritaire n° 7-42-090