Informe de seguridad alimentaria: Prime Fish, 8022 S Halsted St, Chicago, Illinois, EE. UU..

8022 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de marzo de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 5-202. 12 (b-d): debe reparar o reemplazar el drenaje lento y la tubería con fugas en la pared del lavabo en el área de preparación.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: 4-903. 11 (a; b; d): debe quitar el cuchillo de entre la pared y la madera por encima del fregadero de 3 compartimentos y guardarlo de manera adecuada.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-101. 19: debe eliminar el óxido de la tapa del congelador horizontal en el área de preparación trasera.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-501. 11: debe reparar o reemplazar la tapa dañada del congelador horizontal trasero para que esté en buen estado. Debe incluir tapones para fregaderos de 3 compartimentos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-501. 12: debe reparar o reemplazar las tablas de cortar desgastadas y picadas para que estén en buen estado.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-301. 12: la masilla observada dentro del lavabo del extremo izquierdo del fregadero en el fregadero de 3 compartimentos debe quitarse y proporcionar sellador apto para uso alimentario para sellar.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (c): debe descongelar el hielo de todos los congeladores horizontales. Debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en las bases de las ruedas y las patas de todo el equipo, soporte para cuchillos de pared.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 13 comentarios del inspector: debe reparar o reemplazar las placas del techo manchadas en el área de preparación, las bases de pared sueltas o faltantes en las áreas de preparación y lavado de platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar las salpicaduras de los protectores de luz.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. 13: se observó que no se debe proporcionar ni mantener ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados.

59. Se corrigió la infracción anterior de Priority Foundation
- comentarios: infracción básica prioritaria anterior del informe #2613476 3/10/25 no corregida #38 -6-501. 111: Aún se observan pruebas de aproximadamente 200 o más excrementos de ratones en el suelo a lo largo de las bases de las paredes de todos los equipos de cocina, entre y detrás de los congeladores, en el fregadero de 3 compartimentos, en los estantes inferiores de las mesas de preparación y parrilla, en las estanterías del mostrador de servicio, en las tuberías a lo largo de las paredes del área de preparación y lavado de platos, en el registro sin usar en la estantería trasera, dentro del armario de la freidora, en el piso debajo de la nevera sin usar en el área de almacenamiento trasera, en el borde de la superficie de la cortadora de carne, dentro de cubos de almacenamiento de cubiertos y alimentos, en el piso detrás del inodoro en el baño. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Debe tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones el 17 de marzo de 25 o después. #60 -8-404. 13 (b:4): aún no se ha corregido- #49 - 4-601. 11 (c): debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en las mesas de las parrillas, los gabinetes de las freidoras, las neveras portátiles usadas y sin usar y los estantes de almacenamiento. #55 -6-201. 13: debe reparar o reemplazar las baldosas rotas o dañadas cuando sea necesario. (prioridad 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov