Rapport sur la sécurité alimentaire : Prime Fish, 8022 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

8022 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 17 mars 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 5-202. 12 (b-d) : doit réparer ou remplacer le drain lent et le tuyau qui fuit dans le mur de l'évier dans la zone de préparation.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : 4-903. 11 (a ; b ; d) : il faut retirer le couteau entre le mur et le bois au-dessus de l'évier à 3 compartiments et le ranger de manière appropriée.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 : doit enlever la rouille du couvercle du congélateur coffre dans la zone de préparation arrière.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 11 : doit réparer ou remplacer le couvercle endommagé du congélateur arrière pour être en bon état. Doit fournir des bouchons d'évier pour les éviers à 3 compartiments.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 12 : doit réparer ou remplacer les planches à découper usées et piquées pour être en bon état.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-301. 12 : le calfeutrage observé à l'intérieur du bassin de l'évier à l'extrême gauche de l'évier à 3 compartiments doit être retiré et fourni un calfeutrage de qualité alimentaire pour l'étanchéité.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) : doit décongeler la glace de tous les congélateurs coffres. Doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les empattements et les pieds de tous les équipements, support à couteaux mural.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 13 commentaires de l'inspecteur : doit réparer ou remplacer les carreaux de plafond teints dans la zone de préparation, les bases murales desserrées et manquantes dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les éclaboussures des pare-feux.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13 : observé, aucune formation de manipulation des aliments pour les employés ne doit fournir et maintenir.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : violation de base prioritaire précédente figurant dans le rapport #2613476 3/10/25 non corrigée #38 -6-501. 111 : des signes encore observés d'environ 200 excréments de souris ou plus sur le sol le long des murs de tous les équipements de cuisine, entre et derrière les congélateurs, sur les étagères inférieures des tables de préparation et de gril, sur les étagères de service, sur les tuyaux le long des murs de la zone de préparation et de lavage de la vaisselle, sur un registre non utilisé sur les étagères arrière, à l'intérieur de l'armoire à friteuse, au sol sous la glacière non utilisée dans la zone de rangement arrière, sur le rebord de la surface de la trancheuse à viande, à l'intérieur de bacs à couverts et à nourriture, au sol derrière les toilettes dans les toilettes. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Les locaux doivent être entretenus par un agent antiparasitaire le 17 mars ou après cette date. #60 -8-404. 13 (b:4) : toujours pas corrigé- #49 - 4-601. 11 (c) : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les tables à griller, les armoires à friteuse, les glacières usagées et non utilisées, les étagères de rangement. #55 -6-201. 13 : doit réparer ou remplacer les carreaux de sol cassés et endommagés si nécessaire. (priorité 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov