Informe de seguridad alimentaria: Rakkan Ramen, 4926 N Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4926 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de septiembre de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la persona a cargo no tiene un certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago. Violación de la base prioritaria.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se encontró ningún gerente de alimentos certificado en el sitio mientras se preparaban y servían los alimentos de TCS (pollo, ternera, cerdo, sopa, etc.). La persona a cargo instruida, un gerente de alimentos certificado con un certificado de higiene del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago debe estar presente en todo momento cuando manipule los alimentos de TCS. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-012

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se le indicó que proporcionara letreros para lavarse las manos en el área de preparación del lavamanos frente al lavamanos.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: instrucciones para etiquetar correctamente los recipientes de almacenamiento de alimentos identificados con un nombre común (harina, sal, azúcar, etc.) en el área de preparación.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: los recipientes del baño deben estar cubiertos. Se le indicó que proporcionara cobertura o plomo dentro del baño de mujeres (puesto izquierdo).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indicó que limpiara y mantuviera detalladamente los pisos a lo largo de las paredes y en todos los rincones del área de preparación y lavado de platos, especialmente debajo y detrás de los equipos de cocción y refrigeración.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron del informe de inspección número 2594688 emitido el 15 de mayo de 2024 infracción fundamental prioritaria 7-42-090 citación emitida #38: se le indicó que fuera a prueba de roedores en la parte inferior de la puerta principal de entrada/salida. #58: no se encontró ningún certificado de entrenamiento sobre alérgenos aprobado disponible. Instruyó a cualquier persona con un certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago para que cumpliera con la certificación de capacitación en alérgenos.

Fuente: chicago.gov