Informe de seguridad alimentaria: Randevou Caribbean Bar and Grill, 7403 103rd St, Jacksonville, FL 32210, Estados Unidos.

7403 103rd Street, Jacksonville, 32210 Florida, United States

Fecha de cierre: 04/05/2023

Infracciones:

- Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. 1) observé aproximadamente 28 insectos voladores en el área de lavado de platos. 2) observé aproximadamente 40 insectos voladores en el área del fregadero de la mopa. 3) observé aproximadamente 15 insectos voladores en el área de almacenamiento seco que caían sobre platos limpios cerca de la máquina de bebidas de la fuente. 5) observé aproximadamente 12 insectos voladores en el área de almacenamiento seco que caían sobre arroz, frijoles y recipientes para aceite de cocina. **Advertencia**
- Alta prioridad: presencia de insectos, roedores u otras plagas. Observé aproximadamente dos arañas en la pared por encima de la puerta trasera alimentándose de insectos voladores. **Advertencia**

- Alta prioridad: alimentos crudos de origen animal almacenados sobre o con productos sin lavar. Huevos con cáscara crudos por encima de los productos sin lavar en una hielera a ras de suelo. Discutido con la persona a cargo. La persona a cargo colocó los huevos en el estante inferior. **Acción correctiva adoptada**

- Alta prioridad: actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. 1) Observé 1 cucaracha viva en el suelo cerca de un estante de almacenamiento de productos químicos en la parte trasera de la cocina. 2) observé 1 cucaracha viva en el suelo de un área de almacenamiento seco. 3) observé 2 cucarachas vivas en la pared junto a la puerta trasera al lado de la puerta trasera para alcanzar la hielera. **Advertencia**

- Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. La ensalada de repollo (58 °F, retención en frío) mantenida en una puerta de vidrio, alcance la hielera que la persona a cargo afirma que no funciona correctamente. La ensalada de repollo se mantuvo al alcance de la mano en una nevera durante 1 hora. La persona a cargo trasladó la ensalada de repollo a una nevera portátil para que se enfriara. Ningún otro alimento dentro de la puerta de vidrio entra en la nevera. **Acción correctiva adoptada**

- Alta prioridad: la sustancia tóxica o el producto químico se almacenan incorrectamente. Se observaron botellas rociadas almacenadas en un bar cerca de mezcladoras de bebidas. La persona a cargo retiró las botellas de aerosol con productos químicos de los alimentos. **Corregido in sitio**

- Alta prioridad: falta un triturador de vacío en el babero de la manguera o en el acceso/divisor añadido al babero de la manguera. Se observó que la manguera Bibb se usa cerca de la puerta trasera y falta un interruptor de vacío.

Fuente: Departamento de Salud de Florida