Informe de seguridad alimentaria: Red Snapper, 1418 E 53rd St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60615 Illinois, United States

Fecha del informe: 1 de julio de 2025
6. Alimentación, degustación, bebida o consumo de tabaco adecuados
- comentarios: se observó una taza abierta de bebida roja de un empleado en la mesa de preparación trasera. Se le indicó al gerente que proporcionara recipientes con tapa cerrada para las bebidas de los empleados.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel ni dispositivos sanitarios para secar las manos en los lavamanos de las áreas de preparación y lavado de platos. Se le indicó al gerente que proporcionara dispositivos sanitarios para el secado de manos en todos los lavamanos. Fundación prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé numerosos insectos voladores en las áreas de preparación y lavado de platos, y cayeron sobre mesas de preparación, recipientes de salsa barbacoa, condimentos, etc. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: los contenedores a granel observados no están cubiertos. Se le indicó al gerente que cubriera todos los contenedores a granel para protegerlos de la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observaron tapones inadecuados para el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de residuos cubierto en el baño. Se le indicó al gerente que proporcionara.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: el ventilador observado no funciona en el baño. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: se observó la falta de formación de manipuladores de alimentos para los empleados. Todos los empleados deben capacitar a los manipuladores de alimentos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: se observó que faltaba capacitación sobre alérgenos para gerentes certificados. Todos los gerentes certificados deben brindar capacitación sobre alérgenos.

Fuente: chicago.gov