Rapport sur la sécurité alimentaire : Red Snapper, 1418 E 53rd St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60615 Illinois, United States

Date du rapport : 1 juillet 2025
6. Alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou tabagisme appropriés
- commentaires : une tasse ouverte de boisson rouge d'un employé a été observée sur la table de préparation arrière. A demandé au responsable de fournir des contenants à couvercle fermé pour les boissons des employés.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier ni aucun sèche-mains hygiénique n'ont été observés dans les éviers de lavage des mains dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle. A demandé au responsable de fournir des dispositifs de séchage des mains hygiéniques dans tous les éviers pour le lavage des mains. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé de nombreux insectes volants dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle, atterrissant sur les tables de préparation, les contenants de sauce barbecue, les condiments, etc. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : conteneurs de vrac observés non couverts. A demandé au responsable de couvrir tous les conteneurs de vrac pour les protéger de la contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : bouchons inadéquats observés pour l'évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de fournir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes. A demandé au responsable de fournir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : le ventilateur de ventilation observé ne fonctionne pas dans les toilettes. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : absence observée de formation pour les employés chargés de la manipulation des aliments. Tous les employés doivent fournir une formation aux manipulateurs d'aliments.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : absence de formation sur les allergènes observée pour les responsables certifiés. Tous les responsables certifiés doivent fournir une formation sur les allergènes.

Une source : chicago.gov