Informe de seguridad alimentaria: Rudys Bakery, West Roscoe Street, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

2038 West Roscoe Street, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de mayo de 2021
2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: instalación no proporcionó un certificado de saneamiento válido de la ciudad de Chicago para los empleados que trabajan en el sitio. El propietario informado que una vez abierto, un gerente certificado con un certificado actual de la ciudad de Chicago debe estar en las instalaciones en todo momento cuando se estén preparando, manipulando y/o sirviendo alimentos de control de temperatura y tiempo para la seguridad (tcs). Infracción de base prioritaria #7 -38-012. Cita emitida.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observaron procedimientos escritos o suministros para responder a vómitos o eventos diarreicos. Los suministros deben incluir un desinfectante adecuado que elimine el norovirus. Instalación instruida para proporcionar políticas de limpieza y suministros para manejar adecuadamente los derrames de fluidos corporales en el sitio. Violación de base prioritaria #7 -38-005. No se emitió cita.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas actual en las instalaciones. Persona encargada de que una compañía y un operador con licencia de control de plagas deben realizar al menos 2 inspecciones de plagas al año y los informes deben mantenerse en el libro de registro. Se le ha indicado que proporcione un libro de registro de control de plagas actual y un informe de inspección de plagas. Fundamento prioritario 7-38-020 c). No se emitió cita.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: observó una cantidad excesiva de escombros y acumulación de hielo en los estantes/paredes/techo del congelador de una puerta. Debe eliminar el exceso de hielo, detalle limpio, y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó el fregadero en la habitación toliet para tener un drenaje lento. Enseñado a reparar y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: observó ningún receptáculo cubierto en la sala toliet empleado. Se le dio instrucciones para proporcionar.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: observado violaciónes núcleo anterior #49 (todos los de madera en bruto las estanterías de todo el establecimiento deben ser pintadas/selladas para que sean lisas y limpiables.), #55 (agua dañada y faltantes tejas en el techo en todo el establecimiento deben ser reemplazadas. —pelar pintura y astillar yeso en las paredes y el techo en el área de fregado/preparación de tres compartimentos. Debe quitar/reparar. — todas las vigas de madera crudas, puertas, paredes deben pintarse/sellarse. : el sellador de espuma expandible notado a lo largo de los zócalos del piso y en las paredes de todo el establecimiento debe eliminarse para proporcionar pisos y zócalos lisos y limpiables. —todas las paredes dañadas/faltantes y el techo en la sala de almacenamiento trasero deben repararse para que sean lisos y limpiables) (todos los artículos no utilizados e innecesarios almacenados en toda la instalación deben ser retirados y almacenados los artículos necesarios organizados y elevados) y #57 (no hay prueba de entrenamiento para manipuladores de alimentos o certificado para alimentos manejador en el sitio. Debe proporcionar) no corregido dentro del plazo de 90 días en el informe de inspección #2370359 fechado para 05/11/20. La persona encargada de que la violación se clasificará como elemento prioritario de la fundación debido a su incumplimiento. Fundación prioritaria 7-42-090 ninguna cita emitida.

Fuente: chicago.gov