Rapport sur la sécurité alimentaire : Rudys Bakery, West Roscoe Street, Chicago, Illinois, États-Unis.

2038 West Roscoe Street, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 7 mai 2021
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : l'établissement n'a pas fourni un certificat d'assainissement de service alimentaire valide de la ville de chicago pour les employés travaillant sur place. Le propriétaire informe le propriétaire qu'une fois ouvert, un gestionnaire certifié titulaire d'un certificat actuel de la ville de chicago doit se trouver sur place en tout temps lorsque le contrôle du temps et de la température pour assurer la salubrité des aliments sont préparés, manipulés et/ou servis. Violation prioritaire des fondations #7 -38-012. Citation émise.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : observé aucune procédure écrite ou fournitures pour répondre à des vomissements ou à des événements diarrhéiques. Les fournitures doivent inclure un désinfectant adéquat qui élimine le norovirus. L'établissement a demandé à l'établissement de fournir une politique de nettoyage et des fournitures pour gérer adéquatement les déversements de liquide corporel sur place. Violation de fondation prioritaire #7 -38-005. Aucune référence n'a été émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : aucun carnet de bord de la lutte antiparasitaire n'a été observé sur les lieux. Personne responsable qu'une entreprise de lutte antiparasitaire titulaire d'un permis et un exploitant doivent effectuer au moins deux inspections par année et que les rapports doivent être conservés dans le carnet de bord. Instructions de fournir un registre de la lutte antiparasitaire à jour et un rapport d'inspection des organismes nuisibles. Fondation prioritaire 7-38-020 (c). Aucune référence n'a été émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : a observé une quantité excessive de débris et d'accumulation de glace sur les étagères, les murs/le plafond du congélateur à une porte. Doit enlever l'excès de glace, nettoyer les détails et entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : a observé le lavabo dans la salle toliet pour avoir un drain lent. Instructé de réparer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : observé aucun récipient couvert dans la salle toliet employé. Instructé de fournir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes observées #49 (tout bois brut les rayonnages dans l'ensemble de l'établissement doivent être peints/scellés pour être lisses et nettoyables.), #55 (les dalles de plafond endommagées par l'eau et manquantes dans l'ensemble de l'établissement doivent être remplacées. —peeling peinture et écaillage de plâtre sur les murs et le plafond dans la zone d'évier/préparation à trois compartiments. Doit enlever ou réparer. —toutes les poutres en bois brut, les portes, les murs doivent être peints/scellés. — le produit d'étanchéité par pulvérisation en mousse expansé le long des plinthes de plancher et sur les murs dans l'ensemble de l'établissement doit être enlevé pour fournir des planchers et des plinthes lisses et nettoyables. —tous les murs et plafonds endommagés ou manquants de la salle d'entreposage arrière doivent être réparés pour être lisses et nettoyables) (tous les articles inutilisés et inutiles entreposés dans l'installation doivent être enlevés et les articles nécessaires sont entreposés organisés et surélevés) et #57 (aucune preuve de formation pour les manipulateurs d'aliments ou de certificat pour les aliments) sur site. Doit fournir) non corrigé dans le délai de 90 jours sur le rapport d'inspection #2370359 daté du 05/11/20. Personne responsable que la violation doit désormais être classée comme élément de base prioritaire en raison de non-conformité. Fondation prioritaire 7-42-090 aucune citation émise.

Source : chicago.gov