Informe de seguridad alimentaria: Seafood Junction, 1347 E 87th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de enero de 2026
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y cumple con las obligaciones
- comentarios: 2-102. 14// se observó persona a cargo sin prueba de capacitación en gestión de seguridad alimentaria durante el momento de la inspección. Debe proporcionar

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: 2-101. 11// se observó que no hay gerente de servicio de alimentos válido de la ciudad de Chicago y certificado en el sitio. Se notaron manipuladores de alimentos preparando y manejando alimentos de control de tiempo y temperatura para seguridad (TCS) (mariscos, papas cocidas, brócoli cocido). Se informó a la persona a cargo que el certificado original de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago debe permanecer publicado en el sitio y el gerente certificado en el sitio durante la preparación, cocción, servicio y horas de operación de alimentos TCS. Violación de fundamento prioritario 7-38-012. Citación emitida.

5. Procedimientos para responder a eventos de vómito y diarrea
- comentarios: 2-501. 11: **pf** limpieza de eventos de vómito y diarrea: un establecimiento de alimentos al por menor debe tener procedimientos para que los empleados sigan cuando respondan a eventos de vómito o diarrea que involucren la descarga de vómito o materia fecal en superficies del establecimiento de alimentos al por menor. Los procedimientos deben abordar las acciones específicas que los empleados deben tomar para minimizar la propagación de contaminación y la exposición de empleados, consumidores, alimentos y superficies al vómito o materia fecal. Guantes, mascarillas faciales, trapeadores desechables y otros artículos necesarios para cumplir con los procedimientos deben estar disponibles para uso de los empleados en el establecimiento de alimentos al por menor. Se observó que no hay suministros adecuados (trapeador desechable, guantes de látex desechables, mascarilla desechable y desinfectante adecuado *debe eliminar norovirus*) y procedimiento de limpieza en el sitio para limpiar adecuadamente cualquier evento de vómito o diarrea que pueda ocurrir potencialmente dentro del establecimiento de alimentos. Se instruyó proporcionar suministros adecuados para la limpieza de vómito y diarrea. Violación de fundamento prioritario 7-38-005. Citación emitida

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: 4-101. 17// se observó madera cruda utilizada para resurfacing del piso en el enfriador walk-in. Se notaron salpicaduras pesadas de residuos de alimentos en madera y piso desigual (restos de óxido y erosión cubiertos por paletas negras en el enfriador walk-in). Se instruyó restaurar a una superficie lisa y uniforme, limpiar profundamente y sellar la madera.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15// se observó fuga del lavabo de desinfección del fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó reparar y mantener

Fuente: chicago.gov