Informe de seguridad alimentaria: Shark's Fish & Chicken, 100 E 79th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

100 East 79th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 30 de mayo de 2024
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observé que la junta de la puerta del congelador, en la zona de preparación delantera, estaba floja; se le indicó que volviera a colocar o reemplazar la junta.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener lo siguiente: la parte inferior interior de las freidoras para quitar la grasa y los estantes del interior de la hielera y el congelador a ras de suelo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indica que limpie las paredes alrededor y detrás de todos los utensilios de cocina y cocina cuando sea necesario para eliminar las salpicaduras y la suciedad. Se le indicó que limpiara los pisos por debajo y detrás de todos los utensilios de cocina y cocina, los fregaderos, la hielera portátil, el congelador a ras de suelo y la sala de calderas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: las rejillas de ventilación del sistema con capucha sobre las freidoras están grasosas; se les indica que las limpien.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: se les indicó que todos los manipuladores de alimentos deben obtener la formación requerida para manipuladores de alimentos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó un certificado de capacitación en alérgenos alimentarios caducado; le indicó al gerente que obtuviera un certificado de capacitación en alérgenos alimentarios válido.

Fuente: chicago.gov