Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Shark's Fish & Chicken, 100 E 79th St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
100 East 79th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States
Date du rapport : 30 mai 202447. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé que le joint de la porte du congélateur dans la zone de préparation avant était desserré ; il a été demandé de refixer ou de remplacer le joint.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir les éléments suivants : le fond intérieur des friteuses pour éliminer la graisse et les étagères à l'intérieur du réfrigérateur-chambre et du congélateur-chambre.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer les murs autour et derrière tous les équipements de cuisine et de cuisine si nécessaire pour éliminer les éclaboussures et la saleté. Il est demandé de nettoyer les sols sous et derrière tous les équipements de cuisine et de cuisine, les éviers, la glacière, le congélateur et la chaufferie.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les orifices d'aération du système à capot au-dessus des friteuses sont graisseux ; il est conseillé de les nettoyer.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : il est indiqué que tous les manipulateurs d'aliments doivent suivre la formation requise en matière de manipulation des aliments.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : a observé un certificat de formation sur les allergènes alimentaires expiré ; a demandé au responsable d'obtenir un certificat de formation en matière d'allergènes alimentaires valide.
Une source : chicago.gov
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