Informe de seguridad alimentaria: Restaurante de mariscos Silver's, 4829 N Broadway, Chicago, Illinois, EE. UU..

4829 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de octubre de 2023
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó el protector interior de la máquina de hielo con algo de suciedad, no limpio. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera los detalles.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó una trampa eléctrica para moscas colgada directamente sobre la mesa de preparación en el área de preparación. Se le indicó a la persona a cargo que reubicara la trampa eléctrica para moscas y la mantuviera. Los dispositivos de control de insectos se instalarán de forma que estén ubicados lejos de los alimentos.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios que se almacenaban en las mesas de preparación. Se le indicó al gerente a cargo que lo almacenara en una solución desinfectante entre usos y manteniéndolo.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: se observó una cuchara de hielo almacenada en la parte superior del hielo en la máquina de hielo de la parte trasera. Se le indicó a la persona a cargo que guardara los utensilios entre usos y los mantuviera adecuadamente.

47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observó una junta de goma rasgada o dañada en la puerta del congelador en el área de preparación trasera. Le indicó a la persona a cargo que reparara o reemplazara la junta y la mantuviera.

47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: madera sin terminar observada en las estanterías de la zona de preparación trasera. Le indicó a la persona a cargo que terminara la madera de las estanterías para que quedaran lisas y se pudieran limpiar fácilmente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron varios orificios en el techo en el área de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que sellara los agujeros y los mantuviera en buen estado.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de grasa, restos de comida y suciedad en el piso debajo del equipo de cocina, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación y lavado de platos. Se le indicó al gerente que limpiara los pisos debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y todas las esquinas de todas las áreas y los mantuviera.

Fuente: chicago.gov