Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant de fruits de mer Silver's, 4829 N Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

4829 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 3 octobre 2023
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : j'ai remarqué que la protection intérieure de la machine à glace était légèrement sale, pas propre. A demandé à la personne responsable de nettoyer et d'entretenir en détail.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : piège à mouches électrique observé suspendu directement au-dessus de la table de préparation dans la zone de préparation. A demandé au responsable de déplacer le piège à mouches électrique et de l'entretenir. Les dispositifs de lutte contre les insectes doivent être installés de manière à ce qu'ils soient éloignés des aliments.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : des chiffons d'essuyage souillés ont été observés en train d'être entreposés sur des tables de préparation. Il a demandé au responsable responsable de le stocker dans une solution désinfectante entre les utilisations et l'entretien.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : pelle à glace observée entreposée sur le dessus de la glace dans la machine à glace située à l'arrière. A demandé à la personne responsable de ranger les ustensiles entre les utilisations et de les entretenir correctement.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc déchiré/endommagé observé sur la porte du congélateur de plain-pied dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de réparer ou de remplacer le joint et de l'entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : du bois inachevé a été observé sur les étagères de la zone de préparation arrière. J'ai demandé à la personne responsable de finir le bois des étagères afin qu'elles restent lisses et faciles à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plusieurs trous ont été observés dans le plafond dans la zone de préparation arrière. Il a demandé à la personne responsable de colmater les trous et de les maintenir en bon état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse, de débris alimentaires et de saleté observés sur le sol sous l'équipement de cuisson, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de lavage de la vaisselle. Il a demandé au responsable de nettoyer les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins de toutes les zones et de les entretenir.

Une source : chicago.gov