Informe de seguridad alimentaria: Snk, 3601 W Grand Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de junio de 2026
3. Gestión, empleados de alimentos y empleados condicionales; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud escrita para los empleados en el establecimiento. Se instruyó a proporcionar y mantener una política de salud firmada por cada empleado que trabaje en el lugar. Base prioritaria 7-38-010, citación emitida.

10. Lavamanos adecuados correctamente abastecidos y accesibles
- comentarios: se observó que el lavamanos en el área de preparación de alimentos frontal no estaba accesible para su uso. El lavamanos se estaba utilizando para almacenar recipientes sucios, utensilios de uso múltiple y paños de lavado. Se instruyó al gerente que el lavamanos debe estar accesible para que los empleados se laven las manos en todo momento. La persona a cargo fue retirada. Violación de base prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida.

10. Lavamanos adecuados correctamente abastecidos y accesibles
- comentarios: se observó que no se proporcionó jabón de manos en los lavamanos del área de preparación frontal ni en los baños. Se instruyó a proporcionar y mantener jabón de manos en todos los lavamanos en todo momento. Violación de base prioritaria 7-38-030(c), violación consolidada con la citación anterior.

10. Lavamanos adecuados correctamente abastecidos y accesibles
- comentarios: se observó que no se proporcionaron toallas de papel en el lavamanos del área de preparación frontal. Se instruyó a proporcionar y mantener toallas de papel en todos los lavamanos en todo momento. Violación de base prioritaria 7-38-030(c), violación consolidada con la citación anterior.

10. Lavamanos adecuados correctamente abastecidos y accesibles
- comentarios: se observó que no había señalización de lavado de manos en el lavamanos ubicado en el área de preparación frontal. Se instruyó a proporcionar y mantener.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y sanitizadas
- comentarios: se observaron sustancias negras y viscosas en los componentes internos de agua de la máquina de hielo, goteando sobre el hielo. "El hielo se utiliza para consumo humano." Se instruyó a la gerencia a apagar la máquina, retirar el hielo y limpiar, sanitizar y mantener el interior de la máquina de hielo. Violación de base prioritaria 7-38-005, citación emitida.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de vástago metálico para tomar temperaturas de alimentos. Se instruyó a proporcionar y mantener en todo momento. Violación de base prioritaria 7-38-005, citación emitida.

37. Alimentos correctamente etiquetados; recipiente original
- comentarios: se observaron recipientes a granel en la parte trasera sin etiqueta. Se instruyó a proporcionar el nombre común en todos los recipientes a granel para identificar correctamente el contenido (sal, azúcar, harina, etc.).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó una abertura de aproximadamente 6 mm en las esquinas inferior derecha e izquierda de la puerta de salida trasera que conduce al contenedor de basura exterior. Se instruyó a hacer que la puerta ajuste herméticamente en toda la parte inferior para evitar la entrada de plagas y mantenerla así.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas con licencia disponible en el establecimiento. Se instruyó a proporcionar y mantener un libro de registro de control de plagas con licencia con todos los documentos requeridos (contrato/acuerdo de servicio, informe de servicio, productos químicos utilizados, etc.). Además, proporcionar al menos 2 informes de inspección de plagas cada año y mantenerlos en el libro de registro de control de plagas para su revisión. Violación de base prioritaria 7-38-020 (c), citación emitida.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba de sanitización química en el establecimiento para medir la concentración del sanitizante en el fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó a proporcionar y mantener. Violación de base prioritaria 7-38-005, citación emitida.

54. Basura y desechos correctamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: se observó que el contenedor de basura exterior estaba desbordado, impidiendo el cierre adecuado de las tapas, y había basura excesiva alrededor del área del contenedor. Se instruyó a aumentar la frecuencia de recogida o a utilizar un contenedor de basura más grande que pueda cerrarse y mantenerse herméticamente para evitar el refugio de roedores. Violación de base prioritaria 7-38-020(b), citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se instruyó a limpiar en detalle y organizar el cuarto de almacenamiento trasero/pasillo/interior del armario del calentador de agua y retirar artículos innecesarios debido al posible refugio de plagas, y elevar los trapeadores, escobas y equipos de limpieza del suelo al menos 15 cm para facilitar la limpieza y mantenerlos así.

Fuente: chicago.gov