Rapport sur la sécurité alimentaire : Snk, 3601 W Grand Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Date du rapport : 15 juin 2026
3. Direction, employés de restauration et employés conditionnels ; connaissances, responsabilités et signalement
- commentaires : aucune politique de santé écrite pour les employés n'a été observée dans l'établissement. Il a été demandé de fournir et de maintenir une politique de santé signée pour chaque employé travaillant sur place. Base prioritaire 7-38-010, avertissement émis.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments à l'avant n'était pas accessible. L'évier de lavage des mains était utilisé pour stocker des récipients sales, des ustensiles à usage multiple et des lavettes. Le responsable a été informé que l'évier de lavage des mains doit être accessible aux employés pour se laver les mains à tout moment. La personne responsable a été retirée. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c), avertissement émis.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucun savon pour les mains n'était fourni aux éviers de lavage des mains dans la zone de préparation à l'avant et dans les toilettes. Il a été demandé de fournir et de maintenir du savon pour les mains à tous les éviers de lavage des mains à tout moment. Violation de base prioritaire 7-38-030(c), violation consolidée avec l'avertissement ci-dessus.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'était fournie à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation à l'avant. Il a été demandé de fournir et de maintenir des serviettes en papier à tous les éviers de lavage des mains à tout moment. Violation de base prioritaire 7-38-030(c), violation consolidée avec l'avertissement ci-dessus.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée à l'évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation à l'avant. Il a été demandé de fournir et de maintenir.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : des substances noires et visqueuses ont été observées sur les composants internes en contact avec l'eau de la machine à glace, gouttant dans la glace. « La glace est utilisée pour la consommation humaine. » La direction a été informée d'éteindre la machine, de retirer la glace et de nettoyer, désinfecter et entretenir l'intérieur de la machine à glace. Violation de base prioritaire 7-38-005, avertissement émis.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique pour mesurer les températures des aliments n'a été observé. Il a été demandé d'en fournir et de le maintenir à tout moment. Violation de base prioritaire 7-38-005, avertissement émis.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : des contenants en vrac à l'arrière sans étiquette ont été observés. Il a été demandé d'indiquer le nom commun sur tous les contenants en vrac pour identifier correctement le contenu (sel, sucre, farine, etc.).

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : une ouverture d'environ 6 mm a été observée aux coins inférieurs droit et gauche de la porte de sortie arrière donnant sur le conteneur à ordures extérieur. Il a été demandé de rendre la porte hermétique sur toute la partie inférieure pour empêcher l'entrée de nuisibles et de maintenir cet état.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun registre de contrôle des nuisibles agréé n'était disponible dans l'établissement. Il a été demandé de fournir et de maintenir un registre de contrôle des nuisibles agréé avec tous les documents requis (contrat/accord de service, rapport de service, produits chimiques utilisés, etc.). De plus, fournir au moins 2 rapports d'inspection des nuisibles par an et les conserver dans le registre de contrôle des nuisibles pour examen. Violation de base prioritaire 7-38-020 (c), avertissement émis.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test de désinfection chimique n'était disponible dans l'établissement pour mesurer la concentration du désinfectant à l'évier à 3 compartiments. Il a été demandé d'en fournir et de le maintenir. Violation de base prioritaire 7-38-005, avertissement émis.

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : le conteneur à ordures extérieur était débordant, empêchant la fermeture correcte des couvercles, et des déchets excessifs étaient éparpillés autour de la zone du conteneur. Il a été demandé d'augmenter la fréquence de collecte ou d'utiliser un conteneur à ordures plus grand pouvant se fermer et rester hermétique afin de prévenir l'infestation par les rongeurs. Violation de base prioritaire 7-38-020(b), avertissement émis.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il a été demandé de nettoyer en détail et d'organiser la salle de stockage arrière/le couloir/l'intérieur du placard du chauffe-eau et de retirer les articles inutiles en raison du risque potentiel d'infestation par des nuisibles, et de surélever les serpillières, balais et équipements de nettoyage du sol d'au moins 15 cm pour faciliter le nettoyage et maintenir cet état.

Source : chicago.gov