Informe de seguridad alimentaria: Speedway, 2303 S Western Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

2303 South Western Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de junio de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: 2-101. 11 observaron a la persona a cargo sin el certificado del gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Se indica que todas las personas a cargo deben obtener un certificado de gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Fundación prioritaria. Citación emitida en virtud de la infracción #2.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: 2-101. 11 observaron que no se publicó ningún certificado original/válido del gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago mientras se servían al público alimentos TCS (pizza, pollo, etc.). Se le indicó que se debe publicar un certificado original/válido del gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en todo momento en que se preparen, manipulen y sirvan al público los alimentos de TCS. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7 de agosto de 2012.

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: 2-102. 14 (o) no observó ninguna política de salud para los empleados en el sitio. Se le indica que lo proporcione en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-010.

5. Procedimientos para responder a los episodios de vómitos y diarrea
- comentarios: 2-501. 11 no observaron ningún procedimiento escrito ni suministros adecuados en el lugar para responder adecuadamente a los episodios de vómito y diarrea que pueden ocurrir dentro del centro. Se le indica que lo proporcione en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 5-203. 11 observaron un número inadecuado de lavabos para lavarse las manos en el sitio. Observé que el lavabo para lavarse las manos en el área de servicio al cliente estaba fuera de servicio. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-030 (c).

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: 3-501. 16 (a:2, &b) observaron alimentos con azúcar en polvo a temperaturas inadecuadas de retención en frío ubicados dentro de la hielera; observaron alrededor de 2 libras de pizza congelada a 50 °F, aproximadamente 2 libras de queso a 52 °F, y alrededor de 20 libras de taquitos de pollo a 63 pies. Se le indica que deseche y desnaturalice dichos alimentos con TCS y que mantenga siempre todos los alimentos con TCS a 41 °F o menos en todo momento. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: 4-301. 11 observaron la hielera sin cita previa, con alimentos con TCS en su interior, a una temperatura inadecuada de retención en frío de 63° F durante la inspección. Se le indicó que reparara y mantuviera la temperatura 41f o inferior en todo momento. La unidad está etiquetada y retenida para su inspección y no se puede usar. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15 observaron la puerta de entrada principal del lado izquierdo con un espacio de 1/2 pulgada en la parte inferior. Se le ha dado instrucciones para hacer que dicha puerta sea hermética y a prueba de roedores.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 pisos observados en la parte trasera con suciedad acumulada y restos de soda. Se le indicó que limpiara todo.

Fuente: chicago.gov