Rapport sur la sécurité alimentaire : Speedway, 2303 S Western Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2303 South Western Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 20 juin 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : 2-101. 11 ont observé le responsable sans le certificat du responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago. Il est demandé à tous les responsables d'obtenir un certificat de responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago. Fondation prioritaire. Citation émise en vertu de la violation #2.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 ont observé qu'aucun certificat original et valide du responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago n'avait été affiché pendant que les aliments TCS (pizza, poulet, etc.) étaient servis au public. Il est indiqué qu'un certificat original et valide du responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago doit être affiché à tout moment où les aliments TCS sont préparés, manipulés et servis au public. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-012.

3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : 2-102. 14 (o) n'a observé aucune politique de santé des employés sur place. Il est demandé de fournir à tout moment. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-010.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : 2-501. 11 n'ont observé aucune procédure écrite ni aucun approvisionnement adéquat sur place pour répondre correctement aux vomissements et aux diarrhées qui peuvent potentiellement survenir à l'intérieur de l'établissement. Il est demandé de fournir à tout moment. Fondation prioritaire. Citation publiée le 7 juillet 2005.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 5-203. 11 ont observé un nombre insuffisant de lavabos pour le lavage des mains sur place. J'ai remarqué que l'évier pour le lavage des mains dans la zone de service à la clientèle était hors service. Il est demandé de réparer et d'entretenir à tout moment. Fondation prioritaire. Référence émise le 7-38-030 (c).

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : 3-501. 16 (a:2, &b) ont observé des aliments TCS à des températures de maintien au froid inadéquates situés à l'intérieur de la glacière Walk-in ; ont observé environ 2 livres de pizza surgelée à 50 °F, environ 2 livres de fromage à 52 °F, et environ 20 livres de taquitos au poulet à 63f. Il est demandé de jeter et de dénaturer ces aliments TCS et de toujours maintenir tous les aliments TCS à 41f ou moins à tout moment. Violation de priorité. Citation publiée le 7 juillet 2005.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : 4-301. 11 ont observé la glacière, contenant des aliments contenant du TCS, à une température de maintien au froid inadéquate de 63 °F lors de l'inspection. Il est demandé de réparer et d'entretenir la 41f ou moins à tout moment. L'unité est étiquetée et conservée pour inspection et ne peut pas être utilisée. Violation de priorité. Citation publiée le 7 juillet 2005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15 ont observé la porte d'entrée avant gauche avec un espace de 1/2 pouce en bas. Il est demandé de rendre cette porte hermétique et de la protéger contre les rongeurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 étages observés à l'arrière avec de la saleté accumulée et des débris de soude. Il est demandé de tout nettoyer.

Une source : chicago.gov