Informe de seguridad alimentaria: Stony Island Drive Thru, 1753 E 95th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de agosto de 2025
9. No se permite el contacto con las manos desnudas con alimentos ratos ni un procedimiento alternativo previamente aprobado
- comentarios: observó a un manipulador de alimentos con una pila de queso blanco listo para comer con las manos desnudas, pelando las rodajas de la pila y añadiéndolas a la tortilla en la parrilla. Se le indicó al cocinero que desechara el queso y la tortilla y que se lavara las manos y usara guantes. Se observó que un manipulador de alimentos adicional tocaba el cabello y la nariz con guantes. Se le indica que se cambie los guantes y se lave las manos. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-010

40. Limpieza personal
- comentarios: todos los manipuladores de alimentos en la zona delantera o trasera deben tener sujetadores de pelo en todo momento. Se les indica que todas las mujeres que manipulan alimentos se pongan correas para el cabello para eliminar todo el cabello largo y suelto. Corregir y mantener en todo momento

40. Limpieza personal
- comentarios: todas las personas que manipulan alimentos deben usar ropa que cubra todas las axilas expuestas. Se le ha dado instrucciones para corregir y mantener

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: todos los paños de limpieza deben almacenarse en una solución desinfectante limpia cuando no estén en uso. Se le indica que debe corregir y mantener en todo momento

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: todas las tablas de cortar necesitan ser reemplazadas. Se lleva con cortes profundos. Se le ha dado instrucciones para reemplazar y mantener en buenas condiciones

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: abrelatas grande que necesita una limpieza detallada para eliminar los restos de comida y la acumulación de óxido. Se le indicó que limpiara y mantuviera en detalle

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: todos los equipos de cocina necesitan una limpieza detallada para eliminar toda la acumulación de grasa y restos de comida. Se le indicó que limpiara y mantuviera en detalle

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: el interior del alcance de las hieleras, todos los estantes de almacenamiento, todos los contenedores de ingredientes necesitan una limpieza detallada para eliminar toda la acumulación. Se le indicó que limpiara y mantuviera en detalle.

59. Se corrigió la infracción anterior de la base prioritaria
- comentarios: se observaron aproximadamente de 50 a 60 excrementos de ratón a lo largo de las bases de las paredes en el área de preparación delantera y en el área de preparación trasera debajo y alrededor del fregadero de 3 compartimentos y en el área de almacenamiento trasera. Se le indicó que limpiara, desinfectara y contactara con el control de plagas en detalle para el servicio. **Tras la visita de hoy, se encontraron aproximadamente entre 40 y 50 excrementos de roedores en el área de almacenamiento donde se almacena la harina. Encontró entre 15 y 20 excrementos de ratón en un fregadero de 3 compartimentos. Encontré un roedor vivo en una esquina cerca del área de cocina/preparación en el fregadero del cocinero para lavarse las manos. Se observaron aproximadamente de 7 a 10 moscas domésticas en el área de almacenamiento y por encima de las freidoras. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-090

Fuente: chicago.gov