Rapport sur la sécurité alimentaire : Stony Island Drive Thru, 1753 E 95th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 6 août 2025
9. Aucun contact à main nue avec des aliments rats ou aucune autre procédure pré-approuvée n'est correctement autorisée
- commentaires : manipulateur d'aliments observé avec une pile de fromage blanc prêt à manger à mains nues, épluchant les tranches de la pile et les ajoutant à la tortilla sur le gril. Il a été demandé au cuisinier de jeter le fromage et la tortilla, de se laver les mains et d'utiliser des gants. Un autre manipulateur d'aliments a été observé en train de toucher les cheveux et le nez avec des gants. Il est demandé de changer de gants et de se laver les mains. Violation de priorité. Référence émise le 7-38-010

40. Propreté personnelle
- commentaires : tous les manipulateurs d'aliments à l'avant et/ou à l'arrière doivent être équipés de dispositifs de retenue pour cheveux en tout temps. Il a été demandé à toutes les femmes qui manipulent les aliments de mettre des dispositifs de retenue pour éliminer tous les poils longs et fluides. Corriger et entretenir à tout moment

40. Propreté personnelle
- commentaires : tous les manipulateurs d'aliments doivent porter des vêtements qui couvriront tous les aisselles exposés. Chargé de corriger et de maintenir

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans une solution désinfectante propre lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Il est demandé de corriger et de maintenir à tout moment

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les planches à découper ont toutes besoin d'être remplacées. Porté avec des découpes profondes. Il est demandé de le remplacer et de le maintenir en bon état

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : grand ouvre-boîte nécessitant un nettoyage minutieux pour éliminer les débris alimentaires et l'accumulation de rouille. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : tous les équipements de cuisine nécessitant un nettoyage minutieux pour éliminer toute accumulation de graisse et de débris alimentaires. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : l'intérieur de la portée des glacières, toutes les étagères de rangement, tous les contenants d'ingrédients ont tous besoin d'un nettoyage minutieux pour éliminer toute accumulation. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : on a observé environ 50 à 60 excréments de souris le long des murs et des bases dans la zone de préparation avant et dans la zone de préparation arrière, sous et autour de l'évier à 3 compartiments et dans la zone de rangement arrière. Il est demandé de nettoyer en détail, de désinfecter et de contacter la lutte antiparasitaire pour l'entretien. **Lors de la visite d'aujourd'hui, on a découvert environ 40 à 50 excréments de rongeurs dans l'aire de stockage où la farine est entreposée. On a trouvé 15 à 20 excréments de souris dans un évier à 3 compartiments. J'ai trouvé un rongeur vivant dans un coin près de l'aire de cuisson et de préparation de l'évier pour le lavage des mains du cuisinier. Environ 7 à 10 mouches domestiques ont été observées dans l'aire de stockage et au-dessus des friteuses. Violation de priorité. Référence émise le 7-38-090

Une source : chicago.gov