Informe de seguridad alimentaria: The Graystone Tavern, 3441 N Sheffield Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

3441 North Sheffield Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 abr. 2022
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó más de 20 excrementos de rata en el suelo a lo largo de la base de la pared del área trasera de almacenamiento seco, bar y lavavajillas. Instrucciones para limpiar y desinfectar detalladamente las áreas afectadas, eliminar la actividad de las plagas. Se le ordenó consultar con la empresa de control de plagas y tratar las instalaciones. Fundamento prioritario #7 -38-020 (a). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: puerta de salida trasera notada no a prueba de roedores con espacio en la parte inferior de la puerta (aproximadamente 1/4 de pulgada). Se le ha dado instrucciones para sellar huecos para evitar puntos de entrada de plagas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó una cuchara de hielo almacenada dentro de la máquina de hielo sobre hielo. Se le indicó que se quitara y proporcionara un soporte para cuchara de hielo.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: instrucciones para detallar todo el equipo de cocina, dentro de la unidad eléctrica de la freidora, los rieles de las unidades de refrigeración con grasa espesa, partículas viejas de alimentos y suciedad.

51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga del grifo en el fregadero de lavado de manos del bar. Instrucciones para reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener los pisos a lo largo de la base de la pared, especialmente en toda el área de preparación de la cocina y lavado de platos con grasa espesa y sombría, agua estancada en el piso y suciedad, también debe limpiar y desinfectar las áreas afectadas donde se encontraron excrementos de rata, pisos dentro del refrigerador de cerveza . Se recomienda mejorar el servicio de limpieza en el primer piso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: agujeros observados en la pared debajo del fregadero de lavado de manos en el área de preparación de alimentos y techos en todo el sótano. Instrucciones para sellar todos los agujeros y aberturas para evitar puntos de entrada de plagas.

Fuente: chicago.gov