Rapport sur la sécurité alimentaire : The Graystone Tavern, 3441 N Sheffield Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

3441 North Sheffield Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du Rapport : 26 avr. 2022
38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : on a noté plus de 20 excréments de rats sur le sol le long de la base du mur de l'entrepôt sec arrière, du bar et de la zone de lavage de la vaisselle. Il a été demandé de nettoyer et d'assainir les zones touchées, d'éliminer l'activité parasitaire. Il est demandé de consulter une entreprise de lutte antiparasitaire et de faire traiter les locaux. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : porte de sortie arrière notée non étanche aux rongeurs avec espace au bas de la porte (environ 1/4 de pouce). Il est demandé de sceller les trous pour empêcher les points d'entrée des parasites.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : cuillère à glace notée stockée dans la machine à glace sur de la glace. Il est demandé de retirer et de fournir un support pour pelle à glace.

49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : chargé de détailler tous les équipements de cuisson, à l'intérieur de l'unité électrique de la friteuse, des rails des unités de réfrigération avec de la graisse épaisse, des particules alimentaires anciennes et de la saleté.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinet qui fuit au bar évier de lavage des mains. Chargé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer et d'entretenir les sols le long de la base du mur, en particulier dans la zone de préparation de la cuisine et de lavage de la vaisselle avec de la graisse épaisse et de la crasse, de l'eau stagnante sur le sol et la saleté, doit également nettoyer et désinfecter les zones touchées où des excréments de rats ont été trouvés, les sols à l'intérieur du refroidisseur de bière . Il est recommandé de mettre à niveau le ménage au premier étage.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : trous notés sur le mur sous l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments et plafonds dans tout le sous-sol. Il est demandé de sceller tous les trous et les ouvertures pour empêcher les points d'entrée des parasites.

La source : chicago.gov