Informe de seguridad alimentaria: Café Truenorth, 1323 E 57th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60637 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de agosto de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado de sanidad alimentaria válido de Chicago. Se le indicó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundación prioritaria

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de saneamiento alimentario de Chicago en el sitio ni se publicó un certificado válido cuando se preparaba y servía la comida de TCS. Un gerente de saneamiento de alimentos de Chicago debe estar presente y un certificado válido debe estar publicado en todo momento. Los alimentos de TCS preparados y servidos deben estar allí. Se emite una citación de Priority Foundation el 7-38-012.

59. Se corrigió la infracción anterior de Priority Foundation
- comentarios: las infracciones fundamentales prioritarias anteriores no se corrigieron del número de informe del 8- 20-27:38 -Se observaron más de 100 excrementos de ratones esparcidos por el suelo a lo largo de las paredes y esquinas cerca del fregadero de 3 compartimentos, extintores de incendios, estanterías, refrigeradores de preparación, en el termostato y en los compartimentos inferiores interiores de los refrigeradores de preparación y exhibición sin usar, en los enchufes eléctricos y en los equipos de las áreas de preparación y almacenamiento. Observé numerosos insectos voladores en el área de preparación. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. 60 infracciones principales anteriores no se corrigieron del informe #2617460, de 5 a 14 a 25:38, se observó un espacio de 1/4 pulgada debajo de la puerta basculante principal y la puerta de entrada. Se le indicó al gerente que sellara todas las aberturas exteriores de las puertas para evitar la entrada de plagas. 40 personas observaron que los manipuladores de alimentos no llevaban sujetadores de pelo. Todas las personas que manipulan alimentos deben usar sujetadores de pelo eficaces. Se observaron 51 fugas en los grifos de los fregaderos de 3 compartimentos y de preparación. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera. 55 años observaron baldosas dañadas en las áreas delanteras de preparación de café, comedor, preparación trasera y lavado de platos. Se le indicó al gerente que reemplazara todas las baldosas dañadas en todas las áreas. Se observaron placas de techo faltantes en el área de preparación trasera. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera. Se observaron escombros en el piso a lo largo de las paredes y esquinas, acumulación de polvo en los accesorios, las tuberías y los enchufes eléctricos a lo largo de las paredes de las áreas de preparación y comedor. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera. Citación de prioridad 7-42-090 emitida

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: el resumen del informe de inspección anterior del 20 al 25 de agosto no se publicó y es visible para los clientes. El resumen del informe de inspección se publicará a la vista de los clientes. Fundación prioritaria 7-42-010 (b) citación emitida

Fuente: chicago.gov