Rapport sur la sécurité alimentaire : Truenorth Cafe, 1323 E 57th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60637 Illinois, United States

Date du rapport : 28 août 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a observé un certificat sanitaire alimentaire valide de Chicago. A demandé au responsable de désigner le responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de la salubrité alimentaire de Chicago n'a été observé sur place ou aucun certificat valide n'a été publié lorsque les aliments TCS étaient préparés et servis. Un responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago doit être sur place et un certificat valide doit être affiché à tout moment. Citation de la fondation prioritaire 7-38-012 émise.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : violations précédentes des priorités des fondations non corrigées par rapport n° du 8 au 20-27:38 -on a observé plus de 100 excréments de souris éparpillés sur le sol le long des murs et des coins près d'un évier à 3 compartiments, d'extincteurs, d'étagères, de glacières de préparation, sur le thermostat et à l'intérieur des compartiments inférieurs des refroidisseurs de préparation et non utilisés, sur les prises électriques et les équipements des zones de préparation et de stockage. On a observé de nombreux insectes volants dans la zone de préparation. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. 60 violations graves précédentes n'ont pas été corrigées d'après le rapport #2617460 du 5 h 14 à 25 h 38. Un écart de 1/4 pouce observé sous la porte basculante avant et la porte d'entrée n'a été observé. A demandé au responsable de sceller toutes les ouvertures extérieures des portes pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles. 40 personnes ont observé que les manipulateurs d'aliments ne portaient pas de dispositifs de retenue pour cheveux. Tous les préposés à la manipulation des aliments doivent porter des dispositifs de retenue efficaces. 51 personnes ont observé des fuites dans les robinets des éviers à 3 compartiments et des éviers de préparation. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir. 55 personnes ont observé des carreaux de sol endommagés dans les zones avant de préparation du café, de salle à manger, de préparation arrière et de lavage de la vaisselle. A demandé au responsable de remplacer tous les carreaux de sol endommagés dans toutes les zones. Des dalles de plafond manquantes ont été observées dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir. Des débris ont été observés sur le plancher le long des murs et des coins, une accumulation de poussière sur les appareils, la tuyauterie et les prises électriques le long des murs dans les aires de préparation et de restauration. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir. Citation prioritaire 7-42-090 émise

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : résumé du rapport d'inspection précédent du 20-8-25 non publié et visible pour les clients. Le résumé du rapport d'inspection doit être affiché à la vue des clients. Citation de la fondation prioritaire 7-42-010 (b) émise

Une source : chicago.gov