Informe de seguridad alimentaria: Uptown Pizza & Bq, 1031 W Wilson Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1031 West Wilson Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de febrero de 2023
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos limpiables, diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: 4-501. 12 tablas de cortar observaron arañazos profundos y manchas oscuras en las mesas de preparación en la zona frontal de preparación. Dio instrucciones a la persona a cargo para que repavimentara o reemplazara las tablas de cortar y las mantuviera.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos limpiables, diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: 4-202. Se observaron estantes de almacenamiento oxidados en el refrigerador y el congelador a ras de suelo. Dio instrucciones a la persona a cargo para que eliminara el óxido y lo mantuviera. Todas las superficies que no estén en contacto con los alimentos deben ser lisas y fáciles de limpiar.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos limpiables, diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: 4-101. 17 observaron estantes de madera en bruto en el almacenamiento en seco trasero y en las áreas de preparación delantera y trasera. Dio instrucciones a la persona a cargo para que selle o pinte para obtener una superficie lisa y fácil de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. Se observó que faltaban placas del techo cerca de la puerta de salida trasera. ---También observé múltiples huecos en el techo en el área de preparación trasera. Le indicó a la persona a cargo que reemplazara las placas faltantes del techo sin problemas para sellar todos los huecos y mantenerlos en buen estado.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 observaron que se derramaron restos de comida en los pisos y superficies de toda la instalación. Le indicó a la persona a cargo que limpiara detalladamente debajo de todas las estanterías, el interior de las neveras de preparación, las unidades de almacenamiento en caliente, las mesas de preparación y las freidoras para eliminar los derrames, los restos de comida, la acumulación de suciedad o la grasa. Debe mantenerse en todo momento.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: 2-102. 13 observaron a un empleado con un certificado de manipulador de alimentos caducado. Dio instrucciones a la persona a cargo para que renovara el certificado de manipulador de alimentos vencido para cumplir con los requisitos del IDPH para manipuladores de alimentos.

Fuente: chicago.gov | Síntomas: Otro