Rapport sur la sécurité alimentaire : Uptown Pizza & Bq, 1031 W Wilson Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1031 West Wilson Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 27 février 2023
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 12 planches à découper présentant de profondes rayures et des taches foncées ont été observées sur les tables de préparation situées dans la zone de préparation avant. A demandé au responsable de refaire la surface ou de remplacer les planches à découper et de les entretenir.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-202. 16 supports de rangement rouillés observés dans la glacière et le congélateur de plain-pied. A demandé au responsable d'enlever la rouille et de l'entretenir. Toutes les surfaces qui n'entrent pas en contact avec les aliments doivent être lisses et faciles à nettoyer.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 17 étagères en bois brut observées dans les zones de stockage au sec arrière et dans les zones de préparation avant et arrière. Il a demandé au responsable de sceller ou de peindre pour obtenir une surface lisse et facile à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 11 dalles de plafond manquantes observées près de la porte de sortie arrière. ---On a également observé de multiples lacunes dans le plafond de la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de remplacer les dalles de plafond manquantes en douceur afin de colmater tous les espaces et de les maintenir en bon état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 débris alimentaires observés se sont répandus sur les sols et les surfaces de l'établissement. Il a demandé au responsable de nettoyer minutieusement toutes les étagères, l'intérieur des glacières de préparation, les unités de rétention de chaleur, les tables de préparation et les friteuses afin d'éliminer les éclaboussures, les débris alimentaires, l'accumulation de saleté et/ou de graisse. Doit être entretenu à tout moment.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : 2-102. 13 ont observé un employé avec un certificat de manipulateur d'aliments expiré. A demandé au responsable de renouveler le certificat de manipulateur d'aliments expiré afin de se conformer aux exigences de l'IDPH pour les manipulateurs d'aliments.

Une source : chicago.gov | Symptômes: Autre