Informe de seguridad alimentaria: Whale Fish Ant Chicken, 4955 W Madison St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

4955 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Fecha del informe: 33/2020
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en el sitio. Se instruyó a la instalación para establecer una política adecuada de salud de los empleados y mantener copias firmadas verificables en el sitio para todos los empleados de alimentos. Infracción de base prioritaria #7 -38-010. No se emitió cita.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observaron procedimientos escritos o suministros para responder a vómitos o eventos diarreicos. Los suministros deben incluir un desinfectante adecuado que elimine el norovirus. Instalación instruida para proporcionar políticas de limpieza y suministros para manejar adecuadamente los derrames de fluidos corporales en el sitio. Violación de base prioritaria #7 -38-005. No se emitió cita.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no observó signos de lavado de manos en todos los fregaderos de manos en el local. Se le dio instrucciones para proporcionar.

40. Limpieza personal
- comentarios: empleado masculino observado en el área de preparación de alimentos sin control del cabello. Instrucciones para proporcionar y mantener en las áreas de preparación de alimentos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: utensilios de alimentación observados no invertidos en la papelera de la mesa de preparación de alimentos. Manejo instruido para evitar la contaminación mediante la inversión de utensilios con asas expuestas.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- observaciones: instalación observada sin kit de ensayo químico para desinfectante o zona de lavado de vajilla. Debe proporcionarse a la persona responsable un kit de ensayo que mida con precisión la concentración en mg/l de solución desinfectante. Violación de base prioritaria #7 -38-005. No se emitió cita.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observó una bombilla quemada en el techo en la parte trasera cerca de la zona del refrigerador y plato. Instrucciones para reemplazar la bombilla y mantener la iluminación.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no observó ninguna prueba de entrenamiento para todos los manipuladores de alimentos. Instrucciones para proporcionar y mantener registros en todo momento.

Fuente: chicago.gov