Rapport sur la sécurité alimentaire : Poisson de baleine et poulet, 4955 W Madison St, Chicago, Il, États-Unis.

4955 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Date du rapport : 31 mars 2020
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés sur place n'a été observée. Il a demandé à l'établissement d'établir une politique appropriée en matière de santé des employés et de conserver sur place des copies signées vérifiables pour tous les employés de l'alimentation. Violation prioritaire des fondations #7 -38-010. Aucune référence n'a été émise.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : observé aucune procédure écrite ou fournitures pour répondre à des vomissements ou à des événements diarrhéiques. Les fournitures doivent inclure un désinfectant adéquat qui élimine le norovirus. L'établissement a demandé à l'établissement de fournir une politique de nettoyage et des fournitures pour gérer adéquatement les déversements de liquide corporel sur place. Violation de fondation prioritaire #7 -38-005. Aucune référence n'a été émise.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas observé de signes de lavage des mains à tous les éviers de main sur place. Instructé de fournir.

40. Propreté personnelle
- commentaires : employé masculin observé dans la zone de préparation des aliments sans retenue de cheveux. Instructé de fournir et d'entretenir dans les zones de préparation des aliments.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : observé ustensiles de manger pas inversé dans le bac de la table de préparation des aliments. Gestion ordonnée pour éviter la contamination en inversant les ustensiles avec les poignées exposées.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : installation observée sans kit d'essai chimique pour désinfectant ou pour zone de lavage de vaisselle. Personne responsable informée une trousse d'essai qui mesure avec précision la concentration en mg/l de solution désinfectante doit être fournie. Violation de fondation prioritaire #7 -38-005. Aucune référence n'a été émise.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : a observé une ampoule brûlée sur le plafond à l'arrière près du refroidisseur de walk-in et de la zone de la vaisselle. Instruct de remplacer l'ampoule et de maintenir l'éclairage.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucune preuve de formation n'a été observée pour tous les manipulateurs de nourriture. Instructions de fournir et de tenir des dossiers en tout temps.

Source : chicago.gov