Informe de seguridad alimentaria: White Palace Grill, 1159 S Canal St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1159 South Canal Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de agosto de 2024
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: los alimentos TCS observados se mantienen a temperaturas internas inadecuadas en la unidad de retención en frío de la cocina, como 5 libras de salchichas a 50, 6 pies, 5 libras de pollo a 52, 5 pies y 5 libras de pescado a 51, 4 pies. Todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41 °F o menos. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: el enfriador de cocina observado no mantiene la temperatura adecuada 53. 4f. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera el enfriador a 41 °F o menos. La hielera de preparación está etiquetada para su inspección y no debe usarse hasta que el Departamento de Salud de Chicago la vuelva a inspeccionar. Se emitió una citación prioritaria 7-38-005.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el grifo en el fregadero de tres compartimentos. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: gerente de saneamiento del servicio de alimentos observado sin certificado de capacitación en alérgenos alimentarios. Se le ha dado instrucciones para cumplir con los requisitos.

Fuente: chicago.gov