Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : White Palace Grill, 1159 S Canal St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
1159 South Canal Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
Date du rapport : 27 août 202422. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS observés conservés à des températures internes inappropriées dans l'unité de conservation au froid de préparation de la cuisine, tels que 5 livres de saucisses à 50. 6 f, 5 livres de poulet à 52, 5 f et 5 livres de poisson à 51. 4 f. Tous les aliments Cold TCS doivent maintenir une température de 41° F ou moins. Violation de priorité. Référence publiée le 7 juillet 2005.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : le refroidisseur de cuisine observé ne maintient pas la bonne température 53. 4f. A demandé au responsable de réparer et de maintenir le refroidisseur à 41° F ou moins. Le refroidisseur de préparation est étiqueté, conservé pour inspection et ne doit pas être utilisé avant d'être réinspecté par le ministère de la Santé de Chicago. Citation prioritaire 7-38-005 émise.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinet qui fuit observé dans un évier à trois compartiments. Chargé de réparer et d'entretenir.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : responsable de l'assainissement des services alimentaires observé sans certificat de formation en matière d'allergènes alimentaires. Il a été demandé de répondre aux exigences.
Une source : chicago.gov
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