Informe de seguridad alimentaria: Wingstop, 3046 N Central Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3046 North Central Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de junio de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que guardaba la bandeja para servir en el fregadero para lavarse las manos en el área de preparación delantera, mientras un manipulador de alimentos freía el pollo. Corregido in situ. La bandeja para servir se retiró del fregadero para lavarse las manos. Los lavamanos deben estar accesibles solo para lavarse las manos en todo momento. Se emitió una citación por infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c).

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observaron sustancias negras dentro de los tubos interiores de los componentes del agua de la máquina de hielo, que goteaban en el hielo «el hielo se usa para consumo humano». Se le indica que apague la máquina, retire el hielo y limpie, desinfecte y mantenga el interior de la máquina de hielo. Infracción fundamental prioritaria 7-38-005, citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un pequeño hueco en la base de la puerta de entrada principal. Se le indica que selle la abertura para evitar la entrada de plagas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: boquilla observada de una máquina de fuente de refresco con acumulación roja en la superficie. Se le indica que limpie detalladamente la boquilla de la máquina fuente de refresco y manténgala.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un agujero en la pared superior entre la máquina de hielo y el enfriador de una puerta. Se le indica que selle suavemente el orificio para facilitar la limpieza. Se observó el uso de cartón en lugar de una placa del techo por encima de las estanterías, las unidades de almacenamiento y los productos químicos. El cartón no se puede limpiar y es absorbente. Se le indica que reemplace el cartón por una placa de techo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se observó una salida de luz en el interior del capó. Se le indica que reemplace la bombilla en el interior del capó. Se observó una nevera portátil con poca luz. Se le indica que aumente la intensidad de la luz en una nevera portátil.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: capacitación sobre alérgenos vencidos observados para gerentes certificados de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago. Se le indicó que capacitara a todos los gerentes de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago sobre alérgenos y que mantuviera la certificación en las instalaciones.

Fuente: chicago.gov