Rapport sur la sécurité alimentaire : Wingstop, 3046 N Central Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

3046 North Central Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Date du rapport : 12 juin 2023
10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : observé en train de ranger le plateau de service dans un évier de lavage des mains situé à l'avant de la zone de préparation, pendant que le manipulateur des aliments faisait frire du poulet. Corrigé sur place. Plateau de service retiré de l'évier pour le lavage des mains. Les lavabos doivent être accessibles uniquement pour le lavage des mains à tout moment. Citation 7-38-030 (c) émise pour violation de la priorité de la fondation.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : substances noires observées à l'intérieur du tube intérieur des composants de l'eau de la machine à glaçons, coulant dans la glace « la glace est utilisée pour la consommation humaine ». Il est demandé d'éteindre la machine, de retirer la glace, de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir l'intérieur de la machine à glace. Violation de priorité de la fondation 7-38-005, citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : petit espace observé à la base de la porte d'entrée principale. Il est demandé de sceller l'ouverture pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : buse observée d'une machine à fontaine à soda avec une accumulation de rouge sur la surface. Il est demandé de nettoyer en détail la buse de la fontaine à soda et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : trou observé dans la paroi supérieure entre la machine à glace et le refroidisseur d'une porte. Il est demandé de sceller le trou en douceur pour faciliter le nettoyage. On a observé l'utilisation de carton à la place d'une dalle de plafond au-dessus du support des étagères et des produits chimiques. Le carton n'est pas nettoyable et est absorbant. Il est demandé de remplacer le carton par une dalle de plafond.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : lumière observée à l'extérieur du capot intérieur. Il est demandé de remplacer l'ampoule à l'intérieur du capot. On l'a observé marcher dans une glacière faiblement éclairée. Il est demandé d'augmenter l'intensité lumineuse dans une glacière.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : expiration de la formation sur les allergènes observée pour les directeurs de la restauration certifiés de la ville de Chicago. Chargé de suivre une formation sur les allergènes pour tous les directeurs des services alimentaires de la ville de Chicago et de maintenir la certification sur place.

Une source : chicago.gov