Informe de seguridad alimentaria: Zayna Med Grill, 1147 W Grand Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1147 West Grand Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de diciembre de 2022
5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún suministro de limpieza en las instalaciones para responder a un episodio de vómito o diarrea. Se le indicó a la gerencia que proporcionara. Infracción básica prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se proporcionó jabón para manos en el baño de los empleados ni en el lavabo expuesto para lavarse las manos en la zona trasera de preparación de alimentos. Se indicó a la gerencia que proporcionara jabón para manos en todos los lavabos para lavarse las manos en todo momento. Infracción básica prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se proporcionaron toallas de papel en el baño de los empleados. Se indicó a la gerencia que proporcionara toallas de papel en todos los lavabos para lavarse las manos en todo momento. Infracción básica prioritaria 7-38-030 (c). Consulte la infracción #10 anterior para ver la citación.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro con sonda de vástago metálico en las instalaciones para medir la temperatura de los alimentos fríos y calientes. Se le indicó a la gerencia que proporcionara. Infracción básica prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé insectos muertos en el suelo, debajo del lavabo de 3 compartimentos, y en la repisa junto al lavabo de la mopa. La gerencia dio instrucciones de retirar todos los insectos muertos de las instalaciones.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: limpie la grasa y los restos de comida del interior de la freidora, la parrilla y el interior de las neveras de preparación.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: repare la fuga por debajo de la línea de desagüe que va al lavabo para lavarse las manos en el baño de los empleados.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se proporcionó ningún recipiente de basura cubierto en el baño de los empleados. Se le indicó a la gerencia que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpie las paredes de las áreas traseras de preparación de alimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: repare las esquinas de las paredes en la zona trasera de preparación de alimentos y rellene los orificios de las paredes para reducir las condiciones de refugio de plagas. Reemplace las baldosas rotas del piso en la nevera portátil y en las áreas traseras de preparación de alimentos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: observó a dos empleados de manipulación de alimentos sin un certificado de manipulador de alimentos. La gerencia indicó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben mostrar un comprobante de capacitación.

Fuente: chicago.gov