Informe de seguridad alimentaria: Zebda, 4344 N Elston Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4344 North Elston Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de febrero de 2023
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: observó carnes congeladas almacenadas en bolsas de plástico en el congelador. Se indicó a la gerencia que utilice únicamente bolsas o recipientes de almacenamiento aptos para uso alimentario.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: limpie las mesas de preparación de la zona de preparación de alimentos y el exterior del colector de grasa.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpie las paredes y la base de la pared de la zona trasera de preparación de alimentos, especialmente detrás del equipo de cocción.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: el ventilador del baño no funciona. Se le indicó a la gerencia que repare o reemplace el ventilador de ventilación.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: limpie la acumulación de grasa en la campana de ventilación y los filtros.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: observó a un empleado de manipulación de alimentos sin un certificado de manipulador de alimentos. La gerencia indicó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben mostrar un comprobante de capacitación.

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: no se corrigieron las principales infracciones anteriores del informe #2562489 del 19 de agosto de 2022:10 - no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en el fregadero para lavarse las manos ubicado cerca del fregadero de tres compartimentos en la zona de preparación trasera. Se les indicó que colocaran letreros sobre el lavado de manos en los fregaderos para lavarse las manos informando a los empleados que se lavaran las manos. 37: observaron recipientes de alimentos a granel sin etiquetas en la estantería en el área de preparación trasera. Se le indica que coloque etiquetas en los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en su embalaje original. 55: observó placas del techo manchadas y agrietadas por encima de la estantería de almacenamiento en seco, en el área de preparación trasera. Ordenó al gerente que reparara y mantuviera. Infracción básica prioritaria 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov