Rapport sur la sécurité alimentaire : Zebda, 4344 N Elston Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

4344 North Elston Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 6 févr. 2023
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : viandes congelées observées conservées dans des sacs d'épicerie en plastique au congélateur. La direction a demandé de n'utiliser que des sacs ou des contenants de conservation de qualité alimentaire.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : nettoyez les tables de préparation situées dans la zone de préparation des aliments et à l'extérieur du bac à graisse.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez les parois et la base du mur de la zone arrière de préparation des aliments, en particulier derrière l'équipement de cuisson.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : le ventilateur des toilettes ne fonctionne pas. La direction a reçu l'ordre de réparer ou de remplacer le ventilateur de ventilation.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : nettoyez l'accumulation de graisse sur la hotte de ventilation et les filtres.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : a observé un employé chargé de la manutention des aliments sans certificat de manipulateur d'aliments. La direction a demandé à tous les employés chargés de la manipulation des aliments de présenter une preuve de formation.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les principales violations précédentes du rapport #2562489 du 19/08/22 n'ont pas été corrigées : 10 - aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée sur le lavabo situé près de l'évier à trois compartiments, dans la zone de préparation arrière. Il a été demandé de placer des panneaux de signalisation sur le lavage des mains sur les éviers pour informer les employés de se laver les mains. 37 - On a observé des récipients alimentaires en vrac sans étiquettes sur les étagères de la zone de préparation arrière. Il est demandé de fournir des étiquettes sur les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne se trouvent pas dans leur emballage d'origine. 55 - Des carreaux de plafond tachés d'eau et fissurés ont été observés au-dessus de l'étagère de stockage à sec, dans la zone de préparation arrière. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir. Violation de la base de priorité 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov