Informe de seguridad alimentaria: Zullos, West Grand Avenue, Chicago, Illinois, EE. UU..

1103 West Grand Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de octubre de 2023
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: observé que ambos termómetros de vástago metálico en el sitio en el momento de la inspección no se encienden. Se le indica que repare o reemplace y mantenga los termómetros de vástago metálico funcionales en el sitio en todo momento. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 40 excrementos de roedores debajo de las escaleras traseras, en el pasillo trasero y en el sótano cerca del calentador de agua y el área de almacenamiento trasera. Se le indica que retire los excrementos, reciba un servicio adicional de control de plagas y mantenga las instalaciones libres de actividad de plagas. Violación prioritaria de la fundación 7-38-020 (a). Citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó a ambos empleados trabajando sin reposacabezas. Los manipuladores de alimentos instruidos deben usar retenedores para el cabello.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: acumulación observada de grasa y mugre en los filtros de la campana sobre la línea de cocción. Instrucciones para limpiar y mantener en buenas condiciones.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: se observó a 1 de cada 2 gerentes certificados de guardia sin capacitación en alérgenos. Se les indicó que todos los empleados que posean certificados de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago deben completar la capacitación sobre alérgenos y mantener un registro de la misma.

Fuente: chicago.gov