Rapport sur la sécurité alimentaire : Zullos, West Grand Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1103 West Grand Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Date du rapport : 12 octobre 2023
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : on a observé que les deux thermomètres à tige métallique présents sur place au moment de l'inspection ne s'allumaient pas. Il est demandé de réparer ou de remplacer et d'entretenir en tout temps les thermomètres à tige métallique fonctionnels sur place. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 40 excréments de rongeurs ont été observés sous les escaliers arrière, dans le couloir arrière et au sous-sol près du chauffe-eau et de la zone de rangement arrière. Il est demandé d'éliminer les excréments, de bénéficier d'un service antiparasitaire supplémentaire et de maintenir les installations exemptes d'activité parasitaire. Violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (a). Citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : on a observé les deux employés travaillant sans dispositif de retenue pour les cheveux. Les préposés à la manipulation des aliments doivent porter des dispositifs de retenue pour cheveux.

56. Aération et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation observée de graisse et de crasse sur les filtres de la hotte au-dessus de la ligne de cuisson. Il est demandé de nettoyer et de maintenir en bon état.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : 1 responsable certifié sur 2 a observé qu'il était en service sans formation sur les allergènes. Il est demandé à tous les employés titulaires d'un certificat de directeur des services alimentaires de la ville de Chicago de suivre une formation sur les allergènes et d'en tenir un registre.

Une source : chicago.gov