Fecha del informe: 29 de abril de 2024
25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna divulgación ni recordatorio al consumidor en el menú de los alimentos crudos y poco cocidos que el consumidor debe proporcionar y mantener. (fundación
prioritaria 7-38-005)
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos (agitadores) y exprimir las botellas cuando los alimentos no estén en el paquete original.
43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: la cuchara de hielo observada almacenada dentro del depósito de hielo en la estación de refrescos debe retirarse y guardarse en un recipiente limpio.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe eliminar las cajas utilizadas para el almacenamiento de alimentos y proporcionar estanterías adecuadas.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en la mesa de vapor, la mesa de la parrilla, el gabinete de la freidora, el panel interior de la máquina de hielo, las mesas de preparación, las estanterías refrigeradoras a ras de suelo.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las bases de pared sueltas en las áreas de preparación y lavado de platos, las placas del techo manchadas.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el polvo acumulado en las paredes superiores en las áreas de preparación y lavado de platos.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el polvo acumulado en las rejillas de ventilación y las placas del techo en las áreas de preparación y lavado de platos.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe proporcionar un sistema de enganche para colgar las mopas húmedas.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe raspar la pintura astillada de las paredes cercanas al registro para que quede suave y se pueda limpiar fácilmente.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los derrames en el piso de una hielera a ras de suelo y los escombros acumulados en los desagües del piso.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar la suciedad acumulada por los filtros en el capó del equipo de cocina
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: se observó la falta de capacitación de los manipuladores de alimentos para todos los empleados que deben proporcionar y mantener.
Fuente:
chicago.gov
