Fecha del informe: 26 de octubre de 2023
3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: 2-102. 14 (o) no observó ninguna política de salud de los empleados en el sitio relacionada con las enfermedades transmitidas por los alimentos. Se le
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indica que proporcione en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7 de agosto de 2010.
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: 4-602. 11 (b-e) observó una sustancia pardusca menor dentro de la máquina de hielo ubicada junto a la máquina de hielo interior. Se le indica que limpie y desinfecte.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: 3-302. 12 recipientes de almacenamiento en seco observados que no están etiquetados con el nombre del producto. Se le indica que etiquete todos los recipientes de almacenamiento en seco.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 evidencias observadas de actividad de insectos vivos en el sitio. Se observaron unas 75 moscas pequeñas vivas en el techo de la zona trasera para lavar platos y preparar alimentos y unas 10 moscas pequeñas vivas volando alrededor de la zona de preparación y almacenamiento de bsmt. Se le indicó que eliminara la actividad de las moscas pequeñas vivas, limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-020 (a).
40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402. 11 manipuladores de alimentos varones observados sin protectores de barba. Se le indicó que proporcionara.
45. Artículos de un solo uso o de un solo servicio: almacenados y usados correctamente
- comentarios: 4-904. Se observó que 11 contenedores van y no están invertidos junto al área de bebida/servicio del cliente. Se le indica que invierta los recipientes para llevar para evitar una posible contaminación.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: 4-601. 11 (c) observó restos de comida acumulados entre las unidades de refrigeración y el equipo de cocción. Se le indica que limpie.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. Se observaron 12 pisos en toda el área de preparación de alimentos del primer piso que necesitan limpieza para eliminar los restos de comida, suciedad y grasa. Se le indica que limpie.
Fuente:
chicago.gov
