iwaspoisoned.com

fregadero y se están preparando tostadas que no pueden lavarse las manos. La rejilla para platos se retiró durante la inspección. Debe mantenerse accesible en todo momento. (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (cita emitida) (cos)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: debe reparar o reemplazar el drenaje lento en el lavabo del baño del personal cerca del aula extraescolar.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: debe proporcionar un termómetro para la unidad de retención de calor.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio en la parte inferior de la puerta de entrada principal que debe hacer que la puerta quede bien ajustada para evitar la entrada de roedores.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 50 o más excrementos de ratones en los cubículos inferiores de los renacuajos y en los estantes de los juguetes. Armario de suministros dentro del armario de almacenamiento, en el piso junto al fregadero de la mopa, estante de almacenamiento. Armario de abejorros: en el piso junto a las cunas. Superestrellas a lo largo de la pared de ventanas y en el armario entre el desorden. Cuarto de lavandería: en el piso debajo de las sillas y al lado del horno. También. Evidencia de aproximadamente 10 o más moscas pequeñas vivas debajo de los gabinetes inferiores y volando por la cocina. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 16 de abril del 24 de abril. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe proporcionar un protector contra salpicaduras en el fregadero de la cocina.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe aplicar un sellador o pintar las superficies de los gabinetes de madera en bruto en la cocina.

47. Las superficies en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar correctamente diseñado, construido y usado
- comentarios: debe reemplazar la puerta del gabinete que falta en el frente de la cocina.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar el polvo acumulado en todas las aulas, cubículos y estanterías, en los alféizares de las ventanas de las superestrellas. Salpicaduras de comida en los gabinetes de la cocina. Debe descongelar el hielo acumulado en el congelador de renacuajos.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: debe colocar tapas en los botes de basura en los baños del personal.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las bases de pared sueltas en superestrellas, enamorados y abejorros. Plafones manchados en la cocina.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, eliminar y organizar una enorme cantidad de desorden del suelo y de las paredes en todos los armarios de las aulas, armarios de almacenamiento, armarios con fregaderos, hornos y pasillos cerca del aula de superestrellas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros y el polvo acumulados en el piso, debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todas las instalaciones, incluida la sala de hornos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe reemplazar las luces quemadas en los enamorados, en la cocina.

Fuente: chicago.gov

inspección. Se le ha pedido que mantenga a la persona a cargo in situ en todo momento con un certificado de gerente certificado de la ciudad de Chicago. Violación de la base prioritaria.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó personal de manipulación de alimentos con un certificado de gerente certificado por la ciudad de Chicago in situ en el momento de la inspección mientras preparaba los alimentos TCS (frijoles refritos, arroz cocido, etc.). Se le indicó que proporcionara al menos un gerente certificado por la ciudad de Chicago y que mantuviera un certificado in situ en todo momento de que se prepararan o manipularan los alimentos de TCS. Violación de la base prioritaria. Se emitió una citación del 38 de julio de 2012.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: el limpiador para lavarse las manos observado no se proporciona en el lavabo para lavarse las manos del área del bar. Se le indica que debe proporcionar un limpiador para lavar manos en todos los lavabos para lavarse las manos en todo momento. La persona a cargo proporcionó jabón al lavabo del área de bar para lavarse las manos. Violación de la base prioritaria. Violación del 7-38-030 (c) combinada con la cita anterior.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó un lavabo para lavarse las manos en el área del bar bloqueado por un carrito de bebidas e inaccesible. Se indica que todos los lavabos para lavarse las manos en el lugar están libres de obstrucciones y son accesibles. La persona a cargo eliminó la obstrucción del lavabo para lavarse las manos. Violación de la base prioritaria. Violación del 7-38-030 (c) combinada con la cita anterior.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel desechables en todos los fregaderos para lavarse las manos de las instalaciones (área de cocina, área de servidores, área de bar). Se le indica que debe proporcionar toallas de papel desechables en todos los lavabos para lavarse las manos y mantenerlas en todo momento. La persona a cargo agregó toallas de papel desechables a todos los lavabos para lavarse las manos del lugar. Violación de la base prioritaria. Se emitió una citación 7-38-030 (c).

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: ropa de cama limpia observada en contacto directo con comida, que se usa para cubrir la masa en la rejilla de la nevera portátil. Se le indica que se quite la ropa de cama y que solo use la ropa de cama que esté en contacto con los alimentos para forrar un recipiente de comida para su servicio.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza dejados fuera de la solución desinfectante mientras estaban mojados en el fregadero de 3 compartimentos del bar. Encontré paños de limpieza guardados en un lavabo de 3 compartimentos sumergidos en agua sin desinfectante. Se le indica que mantenga los paños de limpieza utilizados para limpiar las superficies del equipo en agua con un desinfectante adecuado.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una pequeña fuga en el área de la cocina, lavándose las manos, el fregadero, el desagüe Se le indicó que reparara las tuberías del desagüe del fregadero para lavarse las manos y mantener los accesorios de plomería en buen estado.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que la puerta corredera del lavamanos o el armario del calentador de agua estaba en mal estado y atascada. Se le indicó que reparara o reemplazara la puerta del armario de servicio y que mantuviera las instalaciones y las puertas en buen estado.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó a ningún gerente certificado de la ciudad de Chicago con un comprobante de capacitación sobre alergenos in situ. Se le ha pedido que brinde capacitación sobre concientización sobre los alérgenos a todos los gerentes certificados y que mantenga los certificados in situ en todo momento.

Fuente: chicago.gov

lavado de manos en todos los lavamanos utilizados por los empleados.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: el condimento a granel observado no está etiquetado en el área de preparación trasera de la tienda de delicatessen. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores a granel con el nombre común del alimento.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: cajas de leche observadas utilizadas como estanterías en la sala de almacenamiento de licor. Se le indicó al gerente que proporcionara estanterías adecuadas para el almacenamiento.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: restos de comida observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, freidoras, unidades de almacenamiento, estanterías, gabinetes, mesas de preparación, fregaderos de delicatessen, panaderías y áreas de preparación de productos. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el rociador en el fregadero de preparación en la tienda de delicatessen trasera, un dispositivo de reflujo con fugas debajo del fregadero cerca de la máquina de platos en la tienda de delicatessen, un inodoro con fugas en el baño trasero del personal femenino. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un exceso de agua, restos de comida en los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de delicatessen, carnes y productos agrícolas. Se observó una acumulación de polvo en las rejillas de ventilación del techo en el área de preparación de delicatessen. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: cabezas de trapeador sucias observadas almacenadas en el suelo en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que guardara los cabezales de la mopa en posición vertical para evitar la reproducción de insectos

Fuente: chicago.gov

de alimentos y lavado de platos y en los bares. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: observé que a los refrigeradores de preparación en el área de preparación de alimentos les faltaban termómetros de aire ambiente dentro de las unidades. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: se observaron dos contenedores de almacenamiento de ingredientes secos a granel frente a la hielera para alimentos en el sótano sin etiquetar. Se le indica que etiquete los recipientes de almacenamiento de alimentos con el nombre común y el mantenimiento de los alimentos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé las puertas de salida del bar del local, no a prueba de roedores en la parte inferior. Se le indicó que fuera a prueba de roedores las puertas mencionadas y que las mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó una ligera acumulación negra en el interior de la máquina de hielo almacenada en el sótano. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: se observó agua caliente en el bar del patio del tercer piso, que consta de: 2 baños de una sola cabina, un lavabo para lavarse las manos y un lavabo de tres compartimentos que no cumple con la temperatura del agua caliente. Las temperaturas oscilan entre 72 y 74 °F en el momento de la inspección. Se le indicó que restableciera el agua caliente en el área del bar del tercer piso. El agua caliente en los lavabos para lavarse las manos debe alcanzar los 100 °F y los fregaderos de tres compartimentos deben medir entre 110 °F y 120 °F. No debe abrir el bar del tercer piso al público hasta que se restablezca el agua caliente. Infracción prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observaron recipientes con tapa en los baños neutrales en cuanto al género de la planta principal. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó a un gerente de alimentos certificado sin el certificado de capacitación en alérgenos requerido. Se les indicó a todos los administradores de alimentos certificados que deben tomar el curso sobre alérgenos y mantener registros in situ en todo momento.

Fuente: chicago.gov

sanidad alimentaria de Chicago actual/válido. Fundación prioritaria

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado por Chicago (cfm) en el lugar mientras servía alimentos de TCS (es decir, polacos, salchichas, carne de res, etc.) y se le indicó que tuviera un cfm en el lugar en todo momento al preparar o servir alimentos de TCS. Fundación prioritaria 7 de agosto de 2012: citación emitida

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en la base del grifo del fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que reparara las fugas y mantuviera las tuberías.

Fuente: chicago.gov

al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna divulgación de asesoramiento al consumidor y se debe proporcionar y mantener un recordatorio del consumo de alimentos crudos y poco cocidos en el menú. (fundación prioritaria 7-38-005)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos (agitadores, botellas exprimibles, a granel) cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 75 o más excrementos de ratones en las rejillas de almacenamiento de refrescos y zumos y debajo, en el piso junto a la rejilla de almacenamiento, detrás de un gran recipiente de almacenamiento de alimentos, en una esquina detrás del equipo de cocina, debajo de las mesas de preparación en el área de lavado de platos, en el piso debajo de la rejilla de almacenamiento de productos químicos. También. Aproximadamente 30 hormigas vivas arrastrándose por el suelo junto a la mesa de preparación en la zona trasera. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 18 de abril del 24 de abril. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio en la parte inferior y central, a lo largo de la parte superior de la puerta de entrada principal doble. Debe hacer que la puerta quede bien ajustada para evitar la entrada de roedores.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe colocar un protector contra salpicaduras en el fregadero de mano en las áreas traseras para lavar platos, junto al fregadero de 3 compartimentos y al estante para guardar platos.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe guardar los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no estén en uso.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en el estante de almacenamiento de platos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: debe almacenar la ropa de plástico con las asas en posición vertical.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe quitar el papel de aluminio del carro rodante y el cartón de las estanterías superiores de la nevera de preparación frontal, las cajas del congelador y la hielera a ras de suelo.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la junta desgastada de la puerta al alcance del congelador y el enfriador de preparación de 3 puertas, la puerta del congelador que entra en mal estado no se cierra correctamente y el panel exterior está doblado.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química para comprobar que las ppm de la solución desinfectante en un fregadero de 3 compartimentos deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa y los restos de comida acumulados en el horno, la mesa de la parrilla. Mesas de preparación, gabinetes de freidoras, alcance usado y sin usar en refrigeradores y refrigeradores de preparación, motores en refrigeradores, todos los estantes y estantes de almacenamiento, tubos de equipo de cocina, fundas protectoras de ventiladores y estanterías.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe quitar el plástico del mango del rociador en el fregadero de 3 compartimentos.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó que la tapa exterior del contenedor de basura se derretía y estaba en mal estado y que el contenedor de grasa exterior estaba incrustado con grasa y restos de comida en la tapa, se debe reparar o reemplazar la tapa para que quede bien ajustada y limpiar y mantener el contenedor de grasa. (fundación prioritaria) 7-38-020 (b) (cita emitida)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar el piso de baldosas a lo largo de las bases de las paredes en el área de almacenamiento trasera en mal estado, las bases de pared y los molduras de pared faltan o están dañados (sala de preparación y baño), el techo cerca del pozo en mal estado y el aislamiento expuesto, calafateo excesivo alrededor de las paredes superiores y las ventanas cerca del pozo, pared suelta ventilación en la base y la pared del baño, espacio en la ventana de la puerta de entrada principal. Debe sellar el piso detrás del equipo de cocina en el área de las fosas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el polvo y las salpicaduras de comida de las paredes de todas las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe proporcionar un sistema de enganche para colgar las mopas húmedas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe eliminar y organizar una gran cantidad de artículos de los mostradores de servicio.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el piso, debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes, incluida la hielera y el congelador. El hielo se acumula en el suelo de un congelador a ras de suelo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para todos los empleados que deben proporcionar y mantener.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna capacitación sobre alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos que debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov

la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundación prioritaria

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de saneamiento alimentario de Chicago en el sitio ni se publicó un certificado válido cuando se preparaba y servía la comida de TCS. Un gerente de saneamiento de alimentos de Chicago debe estar presente y un certificado válido debe estar publicado en todo momento. Los alimentos de TCS preparados y servidos deben estar allí. Fundación prioritaria 7-38-012

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química disponible. Se le indicó al gerente que proporcionara un kit de prueba para determinar la concentración adecuada en las soluciones desinfectantes. Fundación prioritaria 7-38-005

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: insectos muertos observados dentro del escudo de luz en el área de preparación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov

sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: inodoros y lavabos observados que necesitan limpieza en los baños; limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: la zona trasera observada donde antes se cocinaba estaba un poco desordenada y el área de almacenamiento en el lado donde se encuentra el lavadero de autos también; se le indica que retire los artículos innecesarios para evitar el desorden.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar los pisos debajo y detrás del equipo en el piso de venta. Se le indicó que limpiara los pisos en una hielera y congelador a ras de suelo. Se acumula hielo pesado en el piso del congelador a ras de suelo. Se le indicó que limpiara los pisos en ambos baños y en ambos cuartos de almacenamiento.

Fuente: chicago.gov

poco cocidos
- comentarios: no se observó ningún aviso ni divulgación al consumidor en el menú. Se le indicó al gerente que proporcionara. Fundación prioritaria 7-38-005

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo en un congelador a ras de suelo. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de servicio individuales observados almacenados en el piso. Se le indicó al gerente que elevara todos los artículos de servicio individuales a seis pulgadas del piso.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el grifo en el fregadero de 3 compartimentos en el área del bar. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que faltaban baldosas en el baño de mujeres, zócalos dañados o faltantes en el área de preparación, superficies de paredes y baldosas dañadas que necesitaban ser selladas en el área de preparación, baldosas dañadas en el área del bar. Se le indicó al gerente que reemplazara, reparara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov

la instalación y un ratón vivo en la parte delantera de la instalación. Se le indicó al gerente que limpiara y eliminara los excrementos, eliminara los roedores y hiciera que una empresa de control de plagas atendiera las instalaciones. Infracción prioritaria, 7-38-020 (a).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el fregadero de servicio observado en el área trasera de lavado de utensilios era inaccesible y estaba bloqueado por el fregadero de 3 compartimentos y el fregadero para lavarse las manos recién instalados. Se le ha indicado que haga que el fregadero de servicio sea accesible.

Fuente: chicago.gov