Rapport sur la sécurité alimentaire : 3 KINGS JERK & SOUL, 556 N Cicero Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

556 North Cicero Avenue, Chicago, 60644 Illinois, United States

Date du rapport : 4 mars 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : eau chaude observée au lavabo situé dans la zone de préparation/de lavage de la vaisselle @145f au moment de l'inspection. Comment l'eau doit avoir une température d'eau chaude maximale de 120 °F à l'aide d'un mitigeur ou d'un robinet combiné. Doit être maintenu. Violation de base prioritaire. #7 -38-030 (c). Citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : impossible de localiser les thermomètres à l'intérieur des refroidisseurs de préparation, chargés de les fournir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 35 excréments de petits rongeurs sur les planchers éparpillés sous l'évier/préparation à 3 compartiments et au sous-sol sur des planches de bois situées sous des étagères utilisées pour le rangement. Il est demandé de contacter la lutte antiparasitaire pour un service supplémentaire, d'enlever les excréments, de nettoyer et de désinfecter ces zones. Doit éliminer l'activité des ravageurs. Violation du fondement prioritaire. 7-38-020 (a). Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : la poignée observée pour marcher dans la glacière est manquante. Chargé de fournir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il est demandé de nettoyer les surfaces extérieures du refroidisseur à rouleaux d'œufs situé dans la zone de préparation. Doit être entretenu pour éviter l'hébergement d'organismes nuisibles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : dalles de plafond endommagées par l'eau observées dans toute la zone de préparation et la salle à manger. Il est demandé de remplacer et de maintenir des surfaces lisses et faciles à nettoyer.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : manipulateurs d'aliments observés sans certificat de manipulation des aliments. Chargé de fournir.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : titulaire du certificat de directeur alimentaire certifié de la ville de Chicago observé sans formation sur les allergènes. Il est demandé de les obtenir et de les conserver sur place pour examen.

Une source : chicago.gov