Rapport sur la sécurité alimentaire : 7 Eleven, 200 S Racine St, Chicago, Illinois, États-Unis.

200 South Racine Avenue, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 24 mars 2023
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : des aliments chauds ont été observés à des températures de conservation inappropriées à l'intérieur de l'unité de maintien au chaud située sur le comptoir avant. J'ai trouvé des ailes, des ailes désossées, des filets de poulet et des tacos au bœuf à 104f-120f. L'unité de maintien à chaud était réglée à 120 °F au moment de l'inspection. A indiqué à la direction que tous les aliments conservés au chaud doivent être à 135 °F ou plus en tout temps. Nourriture jetée. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai trouvé des aliments TCS froids à des températures de conservation au froid inappropriées dans la glacière à emporter du client située près de la porte d'entrée. Des sous-sandwichs contenant du jambon, de la dinde et du rosbif ont été découverts à des températures allant de 48 °F à 53 °F. Il est demandé de jeter et de dénaturer ces aliments TCS et de toujours maintenir tous les aliments TCS conservés au froid à 41 °F ou moins. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise. Nourriture jetée. Reportez-vous à la violation #21 pour la citation.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : l'équipement observé ne maintenait pas la bonne température. On a remarqué que la température de la glacière à emporter située près de la porte d'entrée était inappropriée à 48 °F à 55 °F, là où les sous-sandwichs se trouvent à l'intérieur de l'unité (étagères supérieure et deuxième en partant du haut sur le côté gauche). Toutes les autres zones du refroidisseur fonctionnent à 41 et moins. Étiqueté du refroidisseur : il est demandé de cesser d'utiliser le refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit réinspecté par le CDPH et de maintenir une température appropriée de 41 °F et moins dans l'ensemble de l'unité. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun rapport d'inspection récent n'a été observé dans le journal de lutte antiparasitaire actuellement sur place. Le dernier rapport du journal de bord est daté du 12/11/21. Il est demandé d'avoir un journal de lutte antiparasitaire sur place à tout moment avec les rapports d'inspection récents (au moins deux fois par an par code) et de le tenir à jour. Fondation prioritaire 7-38-020 (c). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé une bande de base en forme de corniche se détachant du mur dans les toilettes unisexes (à gauche). Il faut refixer la bande de base au mur et la maintenir.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : la principale violation précédemment citée dans le rapport #2563859 du 19/09/2022 n'a pas été corrigée : la violation #51 (5-205. 15) n'a observé aucune eau chaude dans l'évier à 2 compartiments. L'évier n'est actuellement pas utilisé. Doit être fourni à tout moment. Doit corriger les violations de base précédentes. Fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov