Informe de seguridad alimentaria: 7 Eleven, 200 S Racine St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

200 South Racine Avenue, Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de marzo de 2023
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: observó alimentos calientes de TCS a temperaturas inadecuadas de retención en caliente dentro de la unidad de retención de calor ubicada en el mostrador delantero. Encontré alitas, alitas deshuesadas, filetes de pollo y tacos de carne a 104f-120f. La unidad de retención en caliente se ajustó a 120 °F en el momento de la inspección. Instruyó a la gerencia de que todos los alimentos que se mantienen calientes deben estar a 135 °F o más en todo momento. Comida desechada. Infracción de prioridad 7-38-005. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: encontré alimentos fríos de TCS a temperaturas inadecuadas de retención en frío en la hielera portátil para llevar del cliente ubicada cerca de la puerta principal. Se encontraron sándwiches secundarios que contenían jamón, pavo y rosbif a temperaturas que oscilaban entre 48° F y 53° F. Se le indica que deseche y desnaturalice dichos alimentos con TCS y mantenga siempre todos los alimentos con TCS que se mantienen fríos a 41 °F o menos. Infracción de prioridad 7-38-005. Citación emitida. Comida desechada. Consulte la infracción #21 para obtener una citación.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó que el equipo no mantenía la temperatura adecuada. Se observó que la temperatura de la hielera para llevar del cliente ubicada cerca de la puerta principal no era adecuada, entre 48 y 55 °F, donde los sándwiches secundarios se encuentran dentro de la unidad (arriba y el segundo desde los estantes superiores del lado izquierdo). Todas las demás áreas del enfriador funcionan a 41 o menos. Enfriador etiquetado: se le indica que deje de usar el enfriador hasta que el CDPH lo vuelva a inspeccionar y mantenga una temperatura adecuada de 41 °F o menos en toda la unidad. Infracción de prioridad 7-38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observaron informes de inspección recientes en el libro de registro de control de plagas que se encuentra actualmente en el sitio. El último informe del libro de registro data del 12 de noviembre de 2021. Se le indica que tenga un libro de registro de control de plagas en el sitio en todo momento con los informes de inspección recientes (al menos dos veces al año por código) y que lo mantenga. Fundación prioritaria 7-38-020 (c). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una tira de moldura en la base que se desprendía de la pared en el baño unisex (izquierdo). Debe volver a colocar la moldura de la base en la pared y mantenerla.

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: la infracción principal citada anteriormente del informe #2563859 del 19 de septiembre de 2022 no se corrigió: la infracción #51 (5-205. 15) observó que no había agua caliente en el fregadero de 2 compartimentos. El fregadero no está en uso actualmente. Debe proporcionarlo en todo momento. Debe corregir las infracciones principales anteriores. Fundación prioritaria 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov