Rapport sur la sécurité alimentaire : Aloha Hawaiian Bbq, 2825 W Cermak Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 24 mars 2026
6. Manger, goûter, boire ou utiliser du tabac de manière appropriée
- commentaires : employés observés en train de manger dans la zone de préparation. Instruction donnée au gérant de fournir une zone désignée en dehors de la zone de préparation pour les repas des employés.

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier de lavage des mains avant observé rempli de contenants à usage multiple et non accessible pour le lavage des mains. Instruction donnée au gérant de retirer tous les articles de l'évier de lavage des mains avant. L'évier de lavage des mains doit être accessible en tout temps pour un lavage des mains approprié. Citation de fondement prioritaire 7-38-030(c) émise

37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur original
- commentaires : contenants en vrac non étiquetés observés dans la zone de stockage arrière. Instruction donnée au gérant d'étiqueter tous les contenants en vrac avec le nom commun de l'aliment.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : plus de 30 crottes de rat observées éparpillées sur le sol sous l'unité d'étagères de sirop et sur le sol et la palette près des articles de service unique dans la zone de stockage du sous-sol. Instruction donnée au gérant d'appeler un exterminateur pour le service, nettoyer et désinfecter toutes les zones. Citation de fondement prioritaire 7-38-020(a) émise

39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : articles alimentaires observés stockés sur le sol dans les zones de préparation et de stockage. Instruction donnée au gérant d'élever tous les articles alimentaires à six pouces du sol pour protéger de la contamination.

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateurs d'aliments observés ne portant pas de dispositifs de retenue des cheveux. Tous les manipulateurs d'aliments doivent porter des dispositifs de retenue des cheveux efficaces.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : articles de service unique observés stockés sur le sol au sous-sol. Instruction donnée au gérant d'élever tous les articles de service unique à six pouces du sol.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : aucun bouchon observé pour l'évier à 3 compartiments. Instruction donnée au gérant de fournir des bouchons adéquats et de maintenir.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : débris alimentaires et déversements observés sur les surfaces intérieures et extérieures de l'évier de lavage des mains, évier à 3 compartiments, évier de préparation, tables de préparation, unités d'étagères, équipement de cuisson. Instruction donnée au gérant de nettoyer et maintenir tout l'équipement.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : débris observés sur les sols sous tout l'équipement, le long des murs et dans tous les coins dans les zones de préparation et de stockage. Instruction donnée au gérant de nettoyer et maintenir.

Source : chicago.gov