Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Avli Taverna, 1335 W Wrightwood Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 3 mois •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60614 Illinois, United States
Date du rapport : 30 sept. 202516. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : manomètre de machine à laver la vaisselle à haute température indiquant 200f en cours d'utilisation. Cependant, l'appareil de mesure de la température interne affichait une température de 166 °F. La direction a indiqué que le rinçage final de la machine à laver la vaisselle à eau chaude devait se situer entre 180 °F et 194 °F. Violation de priorité #7 -38-025. Citation émise.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : les assiettes de service notées sur les étagères de la zone de préparation de la cuisine ne sont pas correctement rangées. Il est demandé d'inverser toutes les assiettes de service sur les tables à manger pour éviter l'accumulation de poussière.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a noté l'utilisation de caisses à lait pour l'élévation de la zone d'entreposage à sec du sous-sol. Il est conseillé de ne pas utiliser de caisses à lait pour l'élévation afin d'éviter les cachettes pour les ravageurs. Doit fournir des étagères appropriées pour le stockage. Tous les aliments doivent également être entreposés à 6 pouces du mur.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : bois non fini noté utilisé pour les étagères dans la zone de préparation des aliments du garage. Il est demandé de fournir des étagères en bois non poreux, faciles à nettoyer et à entretenir.
54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : des excréments de rats ont été remarqués à l'intérieur de la saleté de la boîte de rangement du linge et autour de la poubelle et des environs. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.
Une source : chicago.gov
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