Rapport sur la sécurité alimentaire : Ay Carbon Pollo Grill, 5160 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

5160 South Pulaski Road, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 11 juillet 2023
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure ni aucun matériel sur place pour répondre aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques. Instd pour fournir une procédure et des fournitures efficaces contre les norovirus et les maintenir sur place. Référence publiée le 7-38-005

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : plus de 20 petites mouches et mouches domestiques vivantes sur place. Enlevez plutôt toutes les mouches, nettoyez et désinfectez toutes les zones touchées et contactez la lutte antiparasitaire pour obtenir un entretien. Citation émise le 7-38-020 (a) Priority Foundation

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : fuite du plafond dans la zone de préparation arrière à cause de la pluie. Il est conseillé de ne pas utiliser la zone tant que la fuite n'est pas réparée et que toute la zone affectée n'est pas propre et désinfectée. Citation émise : fondation prioritaire 7-38-005 (a)

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : locaux utilisant de grands poubelles de 30 gallons sur place pour entreposer le poulet. Utilisez plutôt des contenants de qualité alimentaire qui peuvent être correctement lavés, rincés et désinfectés.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : absence d'un dispositif de test de désinfection pour le chlore sur le site. Au lieu de les fournir et de les maintenir. Citation émise 7-38-005 (a) fondation prioritaire

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : absence de formation sur la manipulation des aliments pour les préposés à la manipulation des aliments. Suivez plutôt une formation et maintenez la vérification sur place.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : absence de formation sur les allergènes pour le directeur certifié de la ville de Chicago. Suivez plutôt une formation et maintenez la vérification sur place.

Une source : chicago.gov